揭秘 常吃食物背後的健康真相

　　目錄：

　　第一章：日常食物背後的聳人真相

　　第二章：秋冬季禦寒 吃肉有講究

　　第三章：警惕冬季進補的六大禁忌

　　編者按：日常生活中我們經常愛吃的食物有很多都沒有想象中的那麼健康，現代人什麼都要求快，可是飲食不是件能含乎的事，每年食物中毒的人就有20-40萬人！因食物中毒喪命的就有數百人，因此食品衞生安全絕不能忽視！冬天已經來了，寒冷再次逼近很多都抓住現在的時機開始進補，那麼在進補時我們要注意什麼呢？

　　日常食物背後的聳人真相

　　有些日常食物是細菌的温牀，在食用時一定要注意健康飲食法，不要讓病菌危害健康。現代快節奏的生活之下，很多人都越來越重視方便快捷，可是偏偏忽視了健康。在此小編提醒大家，千萬別圖方便省事就隨便應付自己的飲食哦！

　　一、哈密瓜

　　事實：研究發現，有3.5%的哈密瓜中含有沙門氏菌和至賀菌，而至賀菌更可以透過人與人之間傳染。由於一般來説，我們都是生吃哈密瓜，所以細菌會直接進入你的腸道內。

　　對策：建議買整個哈密瓜，因為切開的水果很容易受細菌污染。

　　此外，吃哈密瓜之前，可專門清洗蔬果刷子清潔水果表面，從而減低引起交叉感染的機會。

　　二、桃子

　　事實：為了使桃子的表面看起來光滑潔淨，在收穫桃子的幾周之前，農民會給桃子上撒農藥。研究報告指出，在桃子到達消費者手中的時候，其表面已經覆蓋了9層的農藥，這情況不禁令人毛骨悚然。

　　對策：很多商品上面會有一層蠟來保持農藥的作用，所以在進食之前應用海綿或刷子洗掉這層蠟;當然，最節充的方法，還是購買有機桃子吧！

　　三、葱

　　事實：葱裏含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌，是在眾食物中最不起眼的細菌源頭。

　　對策：試儘量購買放置在超市冷藏庫的葱，因為室温很容易令細菌滋生。在煮食之前，我們應剝去葱的外皮，然後再用清水徹底清洗。

　　四、雞蛋

　　事實：雖然巴氏消毒法已經把雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，可是雞蛋仍是不少寄生蟲的温牀，不小心進食可能會引致造成腹瀉、腹痛等情況。

　　對策：購買雞蛋時應檢查雞蛋殼上有沒有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鑽進去。回家後，我們應隨即把雞蛋放在冰箱裏中，避免它們暴露於空氣中。

　　秋冬季禦寒 吃肉有講究

　　寒冷天氣，人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速了蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，造成人體熱量散失過多。因此，冬天飲食應以增加熱能為主，可適當多吃一些富含碳水化合物和脂肪的食物。但要怎樣才能做到吃肉也能又瘦又健康呢？

　　首先，注意“三要”

　　1.“飲食要禦寒”

　　醫學研究證明，人怕冷與其體內缺乏礦物質有關，因此，冬季應留意礦物質的補充以及多攝取含根莖的蔬菜。如胡蘿蔔、紅薯、藕、大白菜等。提高了機體禦寒性與興奮性了，對肉的渴望也自然降低了，就不會過量地吃肉，間接減少了脂肪的攝入。

　　2.“選肉要講究”

　　時刻記住，你是一個有着蜕變美麗苗條任務在身的人。肉可以吃，但要吃得有講究。一般來説，鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。但注意的是，寒性體質或感冒中的MM們少吃為宜。

　　另外，研究表明，肉類、蛋類、魚類、乳類及豆製品等富含優質蛋白質，不僅營養價值高，而且易於消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，它們的動物脂肪含量較少，而雞胸肉是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位。

　　3.“食物要搭配得當”

　　冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人覺得冬季較冷不應再吃涼拌菜，更加是不對的。其實在冬季更應該多吃蔬菜，現在的菜式上有很大的選擇，幾乎所有的青菜都可以買到，蔬菜不僅可以讓我們減少脂肪的收入，還可以讓趕走冬季的乾燥。而且蔬菜裏面所富含的膳食纖維可以降低血脂濃度，幫助清除體內垃圾和油脂，平衡酸鹼度，是減肥美容健體的最佳食物。

　　除此之外，要多喝點熱湯水或者開水，加速體內的代謝功能，促進腸蠕動，讓你瘦身的同時保持皮膚滋潤，增加免疫力。吃完肉後想“補救”的話，可以適量的補充水果幫助消化。

　　其次，要注意“三不要”

　　1.不能暴飲暴食

　　冬天是進補的好時機，所以很容易吃東西過量。一味依賴食物禦寒，過多地食用高熱能、高脂肪的食物和酒類等，會造成和加重心血管病。超量攝入蛋白質還會造成鈣流失科學的做法是“寧可鍋中存放，不讓肚子飽脹”，剩飯佔着鍋沒關係，把身體搞壞可就划不來了。

　　2.不吃油炸類

　　眾所周知，蛋黃、煎炸類高脂肪食物不宜多吃。因為攝入澱粉、糖、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，並易使血液過久地沉積於消化系統。不但不利於減肥美容滋潤，更加不利於健康。

　　3.不要濫吃加工食品

　　別以為可以吃肉了就什麼肉都吃哦，要像上面所説的那樣，有選擇性地吃，特別是少吃加工過的食物。哈佛大學公共衞生學院一項最新的研究顯示，薯片是最易使人“增肥”的一種食物，緊隨其後的是馬鈴薯製品、含糖飲料、未加工的肉、加工過的肉。體重減輕或長年保持穩定的研究對象較少食用加工食品。所以，不要吃太多加工食品。

　　警惕冬季進補的六大禁忌

　　戒亂進補

　　首先，應該瞭解自己該不該補，屬於何種體質，屬於何髒何腑有虛。一般而言，中年人以補益脾胃為主，老年人以補益腎氣為主。但具體到個人，又有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同，要認真分析，最好在有經驗的醫生指導下判定。這樣，才能有的放矢，不犯虛虛實實之戒。

　　戒惟補藥而補

　　對於想健身長壽者來説，光靠補藥不是好辦法。還要注意適當的運動鍛鍊、飲食調整、多用大腦（做腦操）、避邪就靜等，才能達到真正意義上的養生。

　　補而戒偏

　　中醫認為，氣與血、陰與陽雖然是互相對立的兩個方面，但是又互為生長。冬令進補時也要注意兼顧氣血陰陽，不可一味偏補，防止過偏反而引發它疾。

　　補而戒膩

　　對於身體狀態不太好，脾胃消化不良者來説，首先是要恢復脾胃的功能，否則服再多的補物也是無用。因此，冬令進補不要過於滋膩厚味，以易於消化為準則。

　　外感戒補

　　在患有感冒、咳嗽等外感病症時，不要進補，以免留邪為寇，後患無窮。

　　戒以貴賤論英雄

　　對於如何進補，最好能在醫生指導下進行。對於補藥，不要抱着越貴越好、越貴越有效的想法。

　　結語：近年食品安全事故屢禁不止，吃的安全、吃的健康、吃的放心成為所有中國人的願望。我們不能確保在外就餐會像自己家做的一樣健康，但是最碼我們可以保證自己平時飲食健康。