玉米是很常見的一種穀類食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，玉米本身具有很多比較好的功效，它能夠抗衰老，還可以預防便秘。玉米的做法有很多，可以煮着吃，還能夠做成菜式，大家知道吃玉米的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
玉米的功效
1、健脾益胃
常吃玉米能夠起到健脾胃的效果，要知道玉米是一種很有營養的食物，它在北方是粗糧，在南方則為飼料。大家可以從藥食同源角度來説，玉米的性味甘、平，到了我們的身體中，歸胃、膀胱經，常吃能夠起到很好的健脾益胃、利水滲濕的作用。
2、抗衰老
很多人應該不知道，吃玉米能夠抗衰老，主要是因為玉米中含有多種人體需要的營養物質，它的成分多樣而著稱。要知道在玉米中含有豐富的維生素A和E及穀氨酸，這些物質對身體可以説是非常好的，並且動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止動脈硬化
總是出現便秘的朋友在平時可以常吃玉米，它當中含有豐富的纖維素，這種物質到了身體中不但會刺激胃腸蠕動，防止便秘，它還能夠促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。要知道玉米胚榨出的玉米油當中含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，常吃玉米防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。
5、美膚護膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6、降糖
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50-60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。
玉米的做法
玉米炊飯
用料：米2杯;水2杯半;玉米(最好是甜玉米)1根
玉米粒切下來，玉米芯剁兩半。
先説電飯鍋版，很簡單，直接放入米、水、玉米、玉米芯，正常燜煮即可。燜好以後加入一小塊兒黃油。鑄鐵鍋版：兩杯米洗乾淨，倒入兩杯半的水泡30-60分鐘。
泡好的米和水一起倒入鑄鐵鍋，開着蓋子攪拌防止粘鍋，全程保持中火。
水開後放入玉米粒和玉米芯，蓋上蓋子小火煮10分鐘。關火燜15分鐘。
燜好以後加入一小塊兒黃油。
攪拌均勻，開吃!
奶香烤玉米
用料：甜玉米2根;黃油適量;糖適量;鹽少許;黑胡椒碎適量;錫紙適量
玉米洗淨，切小段，放入蒸鍋蒸至半熟。
取出放在錫紙上，均勻的刷上一層黃油。一種撒上黑胡椒和少許鹽，另一種撒上些糖。
將玉米用錫紙緊緊包裹起來，頭尾捏緊成為糖果狀。放入預熱到200度的烤箱烘烤10-15分鐘至全熟。
取出，趁熱享用~~
玉米的禁忌
1、消化系統疾病患者。有肝硬化、食管靜脈擴張或胃部疾病患者，如果食用過量玉米，就容易引發靜脈爆裂出血和胃出血。玉米中含有大量的植酸和纖維，這些元素會結合在一起形成沉澱，妨礙機體對礦物質元素的吸收。
2、免疫力較低的人羣。如果每天攝取50克以上的纖維素，還會阻礙身體補充蛋白質，同時，脂肪的轉化率也會下降，從而導致骨、心、血液等內臟器官受到損傷，免疫力也會相應的下降。
3、體力活動激烈的人。玉米供給能源少，對從事體力勞動的人來説，營養供應不足以平衡消耗。處於青少年期的人羣，對營養素和能量需求高，而且對荷爾蒙水平的要求強，僅憑粗糧並不能達到所需，且玉米不僅阻礙膽固醇的吸收和轉化，而且還容易阻礙營養素的攝取和利用。
4、身體缺少鈣質等營養元素的人也需要少吃玉米。因為玉米作為一種粗糧，裏面含有很多的食物纖維，在人體進食之後會形成一些殘渣沉澱在腸道里，從而阻礙人體對礦物質的吸收。
5、處在發育期的孩子也要少吃玉米。因為在成長的過程中人體對食物所能提供的能量有很強的要求，而玉米這種粗糧不僅阻礙了人體對於膽固醇的吸收，也妨礙了其他營養物質的。
6、想要增肥的人士也需要少吃玉米。因為在食用玉米之後可消除人體胃部的飢餓感，而玉米的含熱量又很低，所以對於增肥的人羣不是很適合吃哦。
結語：上文已經為大家介紹了玉米的功效，我們現在對玉米應該有了一些瞭解，喜歡吃玉米的朋友在平時可以常吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃玉米的時候要知道它的禁忌。