很多人買蜂蜜都有自己的一些方法,比如説聞氣味或者看氣泡什麼的,還有的更是以結不結晶為判斷蜂蜜真假。在這裏不得不提醒朋友們,蜂蜜並非就是以結晶為判斷蜂蜜真假的,這個説法完全就是片面的。
老農就是養蜂人,自家也是產蜂蜜的,不同的蜂蜜有着不一樣的特性,有的就不會結晶,但卻也是非常純正的蜂蜜。所以靠結晶來分辨真假是不正確的。
1、結晶的不一定是真蜂蜜
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶,因為葡萄糖具有容易結晶的性質,而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液。蜂蜜是正常的物理現象,蜂蜜本身沒有變質,不影響食用。所以在這裏提醒朋友,蜂蜜結晶不是因為變質了。當然不要以為結晶的就是真蜂蜜,因為結晶也是可以用一些手段偽造的。
真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密,放在手指上捻時,有沙礫感。
2、結晶跟温度有關,氣温在低於14度容易結晶
結晶其實是跟氣温有很大的關係的,一般氣温低於14度蜂蜜就會慢慢開始結晶了,這也是一個緩慢的過程。而在夏天的話就算是真蜂蜜也是很難結晶的,因為温度太高了,自然不會結晶了。所以夏天購買蜂蜜不要説別人的蜂蜜沒有結晶就是假的了,那就要鬧笑話了。
3、某些蜂蜜不易結晶
可以説大部分蜂蜜都是結晶的,但是也要少部分蜂蜜是不結晶的,並不是説不結晶的蜂蜜品質就不好,而是因為蜂蜜的特性來決定的,無關品質的原因。就比如説龍眼蜜就是上等的蜂蜜,但卻是不易結晶的,這點大家要知道。紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜也不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。
總之,以結晶來判斷蜂蜜真假是片面的,關鍵還是找到靠譜的蜂農,老農賣蜂蜜從來都是賣真蜂蜜的,就是價格有點貴而已。所以大家購買蜂蜜的時候可不要被別人忽悠説有結晶是真蜂蜜,然後就買了,判斷真假都是多個方面來觀察的。
還有什麼蜂蜜的知識不懂可以私下問老農的,都會為你解答。