出伏之後，暑氣漸消，秋意轉濃。
雖然俗話説“秋天吃果不吃瓜”，但有一種瓜是例外，那就是秋天的南瓜。
南瓜也被稱為“金瓜”，口感甜糯香軟，可蒸可煮可入菜，還有多種營養功效，老少皆宜。
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常吃南瓜，好處多多
南瓜是“健脾瓜”，《本草綱目》中記載它：性温、味甘，入脾胃經，能補中益氣、健脾暖胃、消炎止痛、解毒殺蟲。
南瓜是“通便瓜”，它富含多種維生素、水溶性膳食纖維和果膠，能促進腸胃蠕動，幫助消化，緩解便秘問題。
南瓜也是“護眼瓜”，它含有葉黃素，有助於改善老年人羣視力不佳、眼睛老化問題。葉黃素還能幫助預防心腦血管疾病，適合中老年人食用。
南瓜還是“養身瓜”，富含南瓜多糖，能提高人體免疫力、增強體質。
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花、葉、籽、肉，南瓜全身是寶！
南瓜不僅營養豐富，還全身都是寶，從花到藤，從肉到皮，從瓤到籽，都有很好的養生作用。
南瓜肉：富含鉀元素，有助於控血壓，調節神經肌肉，維持心臟的正常功能。另外，南瓜中的磷脂還有健腦的功效。
南瓜籽：殺蟲健脾，富含鉀元素和鎂元素，有助於控壓、保護心腦血管、預防動脈硬化。
南瓜籽還富含鋅元素，維持生長髮育、提高免疫力。
南瓜瓤：性味甘涼，具有清熱涼血解毒的功效，鮮藥可外敷。
南瓜花：富含一種叫”雲香甙“的營養元素，能軟化血管、清除血管內垃圾，預防血斑形成和動脈硬化。
南瓜苗：也叫南瓜尖，富含鎂、鈣、葉綠素等營養元素，葉綠素堪稱血管“清理夫”，也能保護血管，軟化血管。
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南瓜這樣吃，美味又健康
全身是寶的南瓜，南瓜肉可以做南瓜飯，整個的南瓜可以做養生盅，南瓜子可以做發糕，南瓜花和南瓜尖也可以清炒、白溜，吃法太多了。
1香酥南瓜飯
南瓜屬於谷薯類，和米飯一起燜制，代替部分主食吃，有益身體健康。
做法：鍋中少油煎制生南瓜塊，加入少許鹽和料酒，將熟米飯鋪在南瓜上，倒入淘米水，蓋上鍋蓋燜6分鐘即可。
2養生南瓜盅
南瓜肚裏藏實惠寶貝，不僅補氣養血，吃起來還清甜軟糯。
做法：
①青豆和胡蘿蔔粒事先煸炒，加清水蒸煮。
②甘慄南瓜去瓤，加入提前浸泡過的糯米，青豆、胡蘿蔔粒，以及燒煮的湯汁（湯汁：糯米比例為1:1），加入適量葡萄乾、大棗、枸杞。
③放入蒸鍋中小火慢蒸25分鐘即可。
3黃金髮糕
南瓜籽控壓、護血管，和南瓜泥一起做一道“黃金髮糕”，軟綿香糯，也不會過甜，適合牙口不好的老年人。
做法：
①1份南瓜泥、3份麪粉和少許酵母和成麪糊，糊能掛筷子即可，放入南瓜籽餳發10分鐘。
②麪糊倒入模具中，震2下震開空氣更蓬鬆，放入大棗，鍋燒開後，大火蒸20分鐘即可。
【在家自制南瓜子】
做法：選一個熟透的南瓜，取出南瓜子，清洗乾淨後在陽光下晾曬3-4天至徹底曬乾，可以直接食用或小火炒制後食用。
注意：南瓜子油脂含量較高，每人每天吃25克即可。
4南瓜尖和南瓜花入菜
南瓜花和尖常常被大家忽視，其實它們也是護血管的美味食材。教大家做一道“金花玉葉”，用水汆和白溜的烹飪方式，留住它們最鮮嫩的味道。
做法：
①南瓜花去除花蕾和花柄，鹽水浸泡5分鐘。廚房餐紙瀝乾水分後，撒上澱粉。
②雞胸肉打成泥過細籮，加入雞蛋攪勻成雞茸。焯過的南瓜尖和南瓜花蘸上雞茸入水汆，待雞茸熟後撈出。
③鍋中少油，葱姜熗鍋加入水。將汆好的南瓜花和南瓜尖放入水中，加入少許鹽、糖，水澱粉勾芡即可出鍋。
南瓜尖也有更簡單的吃法：南瓜藤選取較嫩的莖葉，洗乾淨葉面上的毛絨。然後焯水後撈出，可用於煲湯、涼拌、清炒。
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如何挑選南瓜？
南瓜有長有圓，有青有紅，該怎麼挑選呢？我們來看看大廚怎麼説。
1、青南瓜口感脆，適合炒、煲仔焗
2、紅圓南瓜適合蒸或油浸保持糯性
3、奶油南瓜適合做甜點，可以做南瓜烙或百合南瓜羹
（我是大醫生官微）