立冬將至，大廚教你1個小妙招，輕鬆做好這道湯，清熱又潤肺！

立冬前後，因為天氣乾燥，容易出現口乾舌燥、肺熱咳嗽等症狀，是時候來一份湯潤潤燥了。秋冬補水，少不了一碗甜糯多膠的銀耳羹，喝上一碗，銀耳軟糯，紅棗香甜，不愧是最好的養生補湯。銀耳被稱為“平民燕窩”，生津潤肺、清熱下火的效果一流，多吃銀耳還能補脾開胃、養陰清熱，使肌膚白皙水嫩有彈性。再配上雪梨，紅棗一起烹煮，清熱祛燥、潤肺止咳，既營養又美味。

説到雪梨呢，相信大家都知道它。味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋冬食用。經常吃雪梨對身體非常的好，今天我要給大家分享的這道冰糖雪梨湯，增加了銀耳和紅棗的配料，使得這道湯更加的口感豐富，營養充足，那麼喜歡的朋友們就一起來看看我是怎麼做的吧。

準備食材：雪梨一個，銀耳一朵，紅棗若干，冰糖適量

銀耳需要充分泡發，這一步很關鍵，泡發到位的銀耳煮起來也更容易出膠質，浸泡要充分，我一般會提前浸泡2小時。

1、將泡發好的銀耳清洗乾淨，然後去掉根部，切成小塊，切好後放到湯鍋裏面。

2、紅棗清洗乾淨，去核，也放入湯鍋中。加入沒過食材2-3倍的清水，中小火燉二十分鐘左右。

3、現在我們也不要閒着，要將雪梨清洗乾淨，去皮切塊備用。

4、時間差不多的時候，加入雪梨，冰糖，轉入小火慢燉三十分鐘左右，關火燜15分鐘。

很多人都是熬好之後直接出鍋的，其實燜煮的過程非常的重要。在煮銀耳羹的時候，温度比較高，膠質是溶在水中的，所以比較稀。燉煮完之後銀耳湯由燙變温涼的過程，才是湯汁黏稠的關鍵。如果銀耳立即出鍋的話，突然遇冷，就會使其無法產生更多的膠質。而關火之後進行燜煮，銀耳慢慢變涼的過程中會產生很多的膠質，湯會變得非常的濃稠，口感非常的好，營養價值也能發揮到最大。

小技巧：1、銀耳一定要用涼水浸泡，徹底把銀耳泡透了。用温水、熱水泡，雖然速度快，但是口感是脆的，而且不易出膠。

2、銀耳一定要塊越小越好，這樣容易煮，容易出膠。

3、剛開始煮的時候水要加足夠，因為中間水會蒸發小部分，最好不要中途加水。