吃蜂蜜有很多好處。首先，蜂蜜具有滋養身體的作用。蜂蜜含有180多種物質，包括氨基酸，礦物質，維生素和活性酶。這些成分可以被人體吸收和利用，以幫助補充。人體所需的營養物質可以使身體保持更好的狀態。
同時，蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖，具有一定的抗菌和消炎作用，可以幫助人體抵抗外界細菌，增強人體抵抗力。
蜂蜜為什麼有抗菌作用？
蜂蜜中的主要抗菌成分主要分為過氧化氫和非過氧化氫 [1]。White（1979）報告説，蜂蜜中最重要的抗菌成分是過氧化氫，它是葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖時產生的，葡萄糖來自花蜜，而葡萄糖氧化酶則是由蜜蜂下嚥腺產生。病原體細胞中許多酶的活性取決於其結構中的巰基-SH[2]。
過氧化氫主要通過釋放自身的氧原子，改變其化學排列，使酶失活，使其失效而與巰基結合。正常代謝，從而產生抗菌作用。
此外，蜂蜜中也有過氧化氫酶，主要是從花粉中獲得的，而很小一部分是從花蜜中獲得的。具有分解雙氧水的作用，對雙氧水的抗菌作用有一定的抑制作用。Weston（2000）指出，特定蜂蜜中所含的過氧化氫水平取決於蜂蜜中的葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶水平[3]。蜂蜜中葡萄糖氧化酶的含量越高，過氧化氫酶的含量越高。越低，過氧化氫的含量越高，抗菌作用越強。
其次，蜂蜜對緩解便秘有很好的效果，而水白蜂蜜效果最好。水白蜂蜜富含活性酶，可促進胃腸道蠕動。含有維生素和礦物質，還可以調節胃酸的分泌，加快人體的新陳代謝，增加腸蠕動的頻率，並具有一定的潤腸通便的作用。緩解便秘，在談到好處之後，吃蜂蜜有什麼害處嗎？實際上，吃蜂蜜沒有害處。蜂蜜是温和的食物，無刺激性，對身體沒有任何不良影響。可以放心食用。
1.一歲以下的嬰兒不能吃。國外的科學家發現，一週歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類製品，可能因肉毒桿菌污染，引起寶寶食物中毒。這是因為：土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細菌，蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中，有可能會把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。
2.不可以用超過60℃開水衝或高温蒸煮蜂蜜：
不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，香味揮發，滋味改變，並伴有食之不愉快的酸味。高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞。
3.不要與豆腐同食。
豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應
4.不宜與韭菜同食
韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
5.糖尿病人不能服用蜂蜜
6.蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
參考
^[1]謝紅霞.蜂蜜的抗菌特性及其在醫學上的應用[J].海峽藥學,2004(04):145-147.
^[2]White JW, Honey〔J〕.Adv ances in Food Research. 1979. 24: 287 ～374
^[3]RoderickJ. West on Th e contribu tion of catalase and oth er natu ralproducts to th e antibact erial activity of h oney: a review 〔J〕.Food Chemistry. 2000, 71: 235～239.