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馬齒莧就是其中的一種，因其生長旺盛、分佈廣泛、且口感較佳，更加受到人們的喜愛，無論是涼拌，還是煮湯，甚或蒸制都非常不錯，堪稱為“國民野菜”可就是這樣一種野菜，在中醫人眼裏也是一種良藥。
馬齒莧有非常好的營養價值，人們也是可以去吃的，而且對身體健康有非常大的好處。還有一種是栽培種，如引自俄國的寬葉種及中國台灣的荷蘭菜。
馬齒莧性喜温暖濕潤，耐旱耐澇，耐低温，但怕霜凍，種子發芽適温25~28度，生長髮育適温20~30度，温度低於15度，生長緩慢，高於30度，不利於生長，所以夏播不如春播。
馬齒莧在全國各地都有分佈，因此廣為人知。且喜肥沃土壤，耐旱耐澇，生命力極其頑強，日光下爆嗮幾日，放到有水的地方照樣能活，因此也有“長壽菜”、“不死草”、“太陽花”之稱。
馬齒莧應用最多的其實還是在皮膚科，《本草正義》記載“馬齒莧，最善解癰腫熱毒，亦可作敷藥”，説明古人早都認識到它治療熱毒性皮膚疾病的重要性，而且不僅可以內服，也可以煮水外洗，甚至直接搗碎外敷。
在烹調之前，一定要把野菜清洗乾淨，再用熱水焯燙一下，可去掉一些毒素或草酸；食用野菜也要控制量，吃太多可能加重腸胃負擔，引起消化不良。其實，野菜之所以沒能變成日常蔬菜，就説明它們並不完全適合我們，從總體營養價值和安全性看並不優於人工栽培的蔬菜，並無必要迷信野菜！瞭解更多請關注：農愛邦！