中國癌症高發，食品添加劑是“幫兇”？提醒：少碰這4種添加劑

“奶精粉加植脂末搖身一變，成為了一杯“奶茶”，明膠片加植脂末加糖漿，變了身價加倍的“燕窩”，糖水加香精，合成蜂蜜就製作完成...

最近，“海克斯科技”成為了一個熱點詞，短視頻博主用食品添加劑讓食材“改頭換面”，這一系列操作就被稱為“海克斯科技”，引起了網友們的熱議。

有人覺得這揭露了行業內幕，有人覺得是在污名食品添加劑。其實，這背後或多或少都指向了一個問題：食品添加劑安全嗎？

這個問題也是一直來爭論的焦點。有不少人覺得，之所以現在的患癌患病的人數那麼多，就是因為入口的東西沒有保障，吃什麼都有食品添加劑。

一、食品添加劑，成癌症高發的“幫兇”，是真的嗎？

很多人覺得食品添加劑對身體有害，食物不要加食品添加劑才好，甚至認為食品添加劑是癌症的“幫兇”，真的是這樣嗎？

根據我國的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，不僅規定了可以用於食品中的添加劑以及用途，而且對加多少的規定也是非常細緻的。

被允許使用的食品添加劑，都是以100倍的安全係數，推算出來的終身每天攝入情況下的安全劑量。

此外，只有在技術上被認為是需要添加的，有必要的食品添加劑才會被允許使用。而且，目前我國批准的，都是已經被2個以上的發達國家批准使用的。

因此，只要是符合國家的規定使用食品添加劑，在安全性方面是有保障的。

中國工程院院士孫寶國指出：在不超標、不超量的情況下，使用食品添加劑不僅無害嗎，還可能有益。例如氯化鎂加在嬰幼兒奶粉中，實際是作為一種營養強化劑。

我們經常在網絡、新聞媒體上看到的違規違法事件，大多數是違法亂用，超標使用，或者是非法添加物，才讓食品添加劑背了很多黑鍋。

作為消費者，我們只能不去買超標違法食品，作為企業，應該遵守法律法規，同時，如果企業違反了相關規定，也應該受到相應的處罰。

二、並非添加劑都是不好的

我們要用客觀的態度來看待食品添加劑，並非所有的添加劑都是不好的，適當使用食品添加劑能在一定意義上保證食品安全，讓加工的食品不容易腐壞變質。

比如食用油中加入抗氧化劑來防止變質；鹽中加入抗結劑來防止結塊；餅乾、麪包中含有膨鬆劑等。

《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準（GB 2760）》指出，我國認可的安全的食品添加劑有23個類別，兩千多個品種。

有的人非常抗拒食品添加劑，總認為自制的食品才是安全的，事實上自制的食品也未必安全，因為自制的食物難以保證殺菌、温度等條件，所以 很容易導致雜菌污染而出現食品安全事故。

而“零添加”就更不靠譜了，因為在現代食品工業的環境中，很難找到整個生產環節不使用食品添加劑的情況，“零添加”基本是不可能的，就算是純釀造的醬油也需要使用酶製劑來提高發酵的效果和效率，酶製劑也屬於食品添加劑。

因此，食品添加劑只要規範使用都是安全的，“零添加”並沒有更安全。

三、食品裏有這4種添加物，儘量少吃

現在有越來越多的人開始重視食品安全，如果是含以下4種添加物的食品，要儘量少吃。

1、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽屬於亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等無機化合物的總稱，亞硝酸鹽之所以讓人害怕主要有兩方面的原因，一方面是它的毒性，如果在短時間內超量攝入或誤食較大量的亞硝酸鹽，可能會導致急性中毒，一旦攝入量超過三克的時候可能會致人死亡。

另一方面，亞硝酸鹽還可能會轉化成亞硝胺，這類物質具有致癌的風險，屬於一類致癌物。

雖然亞硝酸鹽是一種合法的食品添加劑，主要用在醃製食品中，但是為了健康，我們還是要注意少吃含有亞硝酸鹽的食物。

2、金箔粉

金箔是用黃金鍛打製成的黃金薄片，在食物表面撒上金箔粉被稱為金箔食品，看起來金光閃閃。

但是金箔中含有的金元素不是人體所需要的微量元素，不可以被人體吸收。

根據我國食品安全標準以及食品安全法律法規的規定，金箔粉不是食品添加劑，不可以用於食品生產。一般食品級金箔沒有毒性，但是大量服用可能消化不良。

另外，如果採用了非食品級金箔，摻和了其他金屬的話，則可能對人體產生更大的影響。

3、硼砂

硼砂是一種含水硼酸鹽礦物，帶有甜澀的味道，在食品製造加工過程中添加其實是“非法添加”，有的不法商家為了獲取較大的利益，鋌而走險。

硼砂被發現添加在涼皮、麪條等食物上，可以增加食物的勁道彈性，或者在生豬肉上起到保鮮、防腐的作用。

當硼砂在進入人體後，和胃酸發生反應產生硼酸，該物質很難排出體外，輕度中毒可能讓人出現腹痛、食慾減退、視力障礙、精神錯亂等症狀，嚴重甚至會導致尿毒症、休克。

有數據表明，成年人一次性攝入1~3克的硼砂就會誘發中毒，超過15克可能會導致死亡。

4、溴酸鉀

在我國，溴酸鉀是一種已經被禁止使用的添加劑，曾經溴酸鉀被認為是最好的其中一種麪粉處理劑，麪糰在發酵以及烘焙過程中如果加入溴酸鉀能夠增強麪筋的彈性和強度。

但是後來有研究發現，溴酸鉀具有致癌性，會使動物的甲狀腺、腎臟以及其他組織出現癌變。

因此，世界上各個國家開始先後禁止將溴酸鉀用在食品加工，我國也在2005年開始禁止溴酸鉀的使用。

食品添加劑不是洪水猛獸，我們不用過於擔心，為了健康，在購買的時候選擇正規合格的食品。若發現任何違法行為，可以向市場監督管理部門反映舉報。

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