秋天多給孩子吃西蘭花，搭配蟹味菇，簡單炒一炒，鮮美又營養

秋天多給孩子吃西蘭花，搭配蟹味菇，簡單炒一炒，鮮美又營養

蟹味菇又叫海鮮菇，它的味道比平菇鮮美，肉質比滑菇醇厚，質感比香菇柔韌，口感極佳，而且還具有蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之説，隨着人們對健康意識的重視，對菇菌類的食材也是比較青睞的。

蟹味菇不僅味道鮮美，它的營養價值也是非常高的，纖維布中含有維生素以及氨基酸，有助於青少年意志增高，生長髮育，除此之外女人常吃蟹味菇能夠達到抗衰老，抗氧化，美容養顏的諸多功效。

另外蟹味菇也具有防癌抗癌的一定功效，這主要是因為蟹味菇是一種真菌，它含有的多糖嘌呤能夠增強身體的免疫能力，抵禦癌細胞以及病毒的入侵，從而達到強身健體，防癌抗癌的功效。

蟹味菇中含豐富的膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，解決便秘問題，將毒素排出體外也能減少患病的風險，除了蟹味菇之外，西蘭花的營養價值也是非常高的，秋天要多給孩子吃西蘭花，將兩種食材搭配在一起，簡單炒一炒，鮮美又好吃，快來學習吧。

【菜品】：西蘭花炒菌菇

【烹飪食材】：西蘭花一顆，蟹味菇100克，生出一勺鹽，一勺紅辣椒，一個生薑，一塊大蒜適量。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，紅辣椒用到的是不辣的辣椒，炒出來這道菜顏色好看，味道不是很辣，就連孩子也能吃。

2、將紅辣椒清洗乾淨，去掉辣椒籽，切成絲姜，大蒜切片，生薑切絲，葱花切好備用。

3、西蘭花切成小朵，然後放在淡鹽水中浸泡10分鐘，因為西蘭花的表面比較容易隱藏農藥以及蟲卵，所以簡單的清水是不徹底的，最好是將它在淡鹽水中浸泡鹽水，能夠起到殺菌的作用。

4、鍋中添加適量的水燒開將浸泡好的西蘭花撈出來，放入開水中焯水，時間不用太長，大約30秒就可以了。

5、將蟹味菇去掉根部，清洗乾淨，然後放入開水中焯水，一分鐘撈出來過涼備用。

6、鍋中添加適量的食用油燒熱，再將切好的蒜片，薑絲紅椒絲放入鍋內，快速煸炒出香味。

7、加入焯過水的蟹味菇，再加入西蘭花，一同翻炒均勻。

8、加入一勺蠔油，一勺生抽和一勺鹽，用量大家也可以根據自己的口味來適量添加，在炒均勻之後就可以關火出鍋了，顏色鮮豔，味道鮮美，趕緊試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、西蘭花需要提前焯水，焯水的時候可以在水中加入幾滴油和少許的鹽，這樣能夠保持西蘭花顏色翠綠，口感脆爽。

2、因為西蘭花已經焯過水了，所以在翻炒過程中不要炒太久，整個炒制的過程控制在兩分鐘之內就可以關火出鍋。

【文案編輯】目海食王小廚