糖尿病患者要注意飲食，食物到底怎麼選？請收好

糖尿病患者最發愁的事除了血糖就是吃飯。其實，糖尿病患者只要搭配好食材，選用恰當的烹調用料、烹調方法，一日三餐也可以變得豐富多彩。那麼，怎樣的食物搭配才是正確的選擇呢？

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用粗糧代替部分米麪

穀類食物是碳水化合物的主要來源，其他澱粉類食物如土豆、山藥、芋頭、粉條、涼粉等含有的碳水化合物也較多，選用時提倡多選用粗雜糧，如玉米麪、蕎麥、燕麥等代替部分米麪。另外，富含植物纖維的藻類和豆類食品也是不錯的選擇，食後吸收較慢，血糖升高緩慢。

02

適量食用高蛋白食物，少吃肥肉和內臟

雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊肉、蛋、豆及豆製品等是含蛋白質食品，應按照規定量選用精瘦肉和豆製品，少選肥肉和內臟等富含飽和脂肪酸、膽固醇的食物。牛奶及奶製品含有較多的鈣和維生素B2，有條件的患者最好每日選用250～500毫升。

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蔬菜可任意選用，熱量較高的除外

蔬菜富含無機鹽、維生素、膳食纖維，除了胡蘿蔔、蒜苗、豌豆、毛豆等熱量較高的蔬菜之外，常見的葉類、莖類、瓜類蔬菜可以任意選用。

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含糖量高的水果或乾果要限量

水果含有一定量的單糖、雙糖，按照每150～200克帶皮橘子、梨、蘋果等可以換成25克主食適當選用。但如果食後血糖升高，則最好將血糖控制好以後再適量選用。紅棗、香蕉、柿子、紅果等含糖量較高的水果或乾果應限量食用。

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富含脂肪的食物嚴格限量

烹調用動植物油以及花生、核桃等堅果類均是富含脂肪的食物，應嚴格限量使用。大約15粒花生米或30粒瓜子及2個核桃就相當於10克油脂。由於動物油中含有較高的飽和脂肪酸，因此提倡儘量使用植物油。

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酒要不飲或少飲

每克酒精產熱7千卡，酒精代謝雖然不需要胰島素，但是含有高熱量，而且長期飲用容易引起高脂血症。還有注射胰島素和口服磺脲類降糖藥的患者空腹飲用容易引起低血糖。因此還是不飲或少飲為好。

糖尿病患者家常食譜（每日供熱量約1600千卡）

該菜譜僅供參考，並不固定，可根據個人口味嗜好進行具體調整。但應注意副食攝入的總量保持在每日蔬菜類500～1000克（1～2斤），肉類100～150克（2～3兩），豆製品50～100克（1～2兩），禽蛋類每日1～2個；應注意每日油脂類總量控制在20～30克（2～3勺），且應以植物油為主；食鹽用量應控制在6～8克（每日用量）；所用糖類均為甜味劑製品。此外還可以藉助於葱薑蒜、花椒、味精、雞精等多種調味品來改善口味。

答疑解惑

飲食對於糖尿病的防治至關重要，糖友們對控制飲食常常會有這樣那樣的疑問，以下是常會遇到的幾個問題，避開一些認識上的誤區，會讓控糖之旅少一些荊棘。

如果按時進餐仍感到飢餓難忍怎麼辦？

多吃些低熱量、高容積的食品，如各種蔬菜：西紅柿、黃瓜、大白菜等。

選用粗雜糧代替精細糧，可以產生更強的飽腹感。另外，將口味變清淡，吃飯速度放慢，真正做到細嚼慢嚥，也可以降低過於旺盛的食慾。

應怎樣看待和應用無糖或代糖食品？

有些產品的廣告宣傳“無糖”，但只是未加蔗糖，卻加入了大量的果糖、甘露糖、乳糖等，應當看清其説明再食用。

如何具體掌握食物的數量？

市售饅頭100克是指實際用麪粉100克（2兩）

外出進餐或飯店進餐應注意什麼？

飯店進餐或朋友聚餐時仍應儘可能保持原有的飲食習慣，千萬不要放鬆，有意識減少食用高熱量、高脂肪的食品，可選擇蔬菜來代替；最好選用清湯，而不要選用澱粉多的稠湯；避免用澱粉多或裹了麪粉與麪包渣的食品，必要時可減少相應的主食量。

如何吃外賣快餐食品？

外賣或快餐食品大多含有較多的脂肪、糖分或鹽，這些食品對於糖尿病的控制是不利的。但如果無法避免，請注意儘量選擇適合您的食物，儘量選一些新鮮沙拉或蔬菜使膳食保持營養均衡。應做到外賣每日最多隻吃一次，儘快回到正常的飲食生活。如果血糖升高較多，可考慮臨時調整藥物劑量。

糖尿病患者能吃水果嗎？

水果的碳水化合物含量為6%～20%，如西瓜、蘋果、梨、橘子含量較低，香蕉、紅棗、荔枝、紅果等含量較高（小西紅柿，雖然形似西紅柿，卻含糖量較高，應當做水果來吃）。當血糖控制平穩時，空腹血糖＜7.8毫摩爾/升、餐後2小時血糖＜11.1毫摩爾/升，可以在兩餐之間吃水果150～200克，下一餐減主食半兩左右。

一旦患了糖尿病，就應重新檢驗一下自己的飲食習慣是否有益於健康，並且可以藉助於飲食治療、運動鍛鍊、心理調節，最終獲得健康與長壽。