“大蒜是抗癌之王，生吃大蒜可有效預防癌症！”
“大蒜可殺菌，是幽門螺桿菌的天敵！”
“大蒜是可以降血壓、清血管！”
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在很多人眼中，大蒜是一種健康的食物，對人體有好處，網上流傳着很多關於大蒜的傳説，甚至認為大蒜有抗癌的功效。那麼生吃大蒜是否有抗癌功效呢？別説，還真的有人研究過，愛吃大蒜的先別急着高興，耐心看下去。
以往雖有研究表明，多吃大蒜在腸癌、喉癌、食管癌等風險之間存在負相關。但具體的證據卻依然有限。中國江蘇省疾病預防控制中心組織過一次研究，就葱屬蔬菜烹飪方法的抗癌性能進行研究。
研究人員將受試者分為兩組，一組為1424名肺癌患者，一組為4500名身體健康的成年人，經過實驗對比，結果顯示：每週生吃2次以上大蒜的人患上肺癌的風險降低了44%，即使吸煙的人生吃大蒜仍能將患肺癌的風險降低約30%。
研究人員認為大蒜中的蒜素可抑制人體內的炎症反應，並作為抗氧化劑可減少自由基對人體細胞的損害。蒜素很容易揮發，當被粉碎或切碎放置15分鐘左右，就會充分釋放，而100°C的加熱過程，起到抗氧化物的的有機硫化物會大大降低，不能很好地起到滅菌、抗癌的效果。
不過，該研究仍存在侷限性。只證明了蒜素具有抑制作用，可降低炎症反應，並沒有更多直接證據表明生蒜可直接降低癌細胞活性，且該研究人羣範圍較小，數據並不能覆蓋大範圍人羣。
二、大蒜真的可以抗癌嗎？據中山大學孫逸仙紀念醫院臨牀營養科主任陳超剛介紹，引起癌症等疾病因素很多，包括：遺傳、心理、環境、經濟和飲食。單靠一種食物無法防癌，不要誇大大蒜的功效。
當然，在平衡膳食的同時，適當地增加具有特殊植物活性的蔬菜，如大蒜中的蒜素，胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素，洋葱中的甾體皂苷、含硫化合物等，對減少癌症的發病率還是有幫助的。
一直以來，大蒜都被冠上防癌、抗菌、降血脂等效用，適量食用大蒜確實是對健康有助益的，但過於“神化大蒜”，把它當成藥品，那就是“賣狗懸羊”了。
1、大蒜能殺幽門螺桿菌？
不少人喜歡生吃大蒜，稱其可殺菌，就連幽門螺桿菌都可以殺死。大蒜中真正具有殺菌效果的是其含有的“蒜素”。然而，一顆大蒜裏含的大蒜素含量並不是很高，無法滿足殺菌的量。就算吃了大量的蒜，科學家研究也發現，只吃大蒜素無法改變幽門螺桿菌的數量，因此吃了也是白吃。
對付幽門螺桿菌這種強致病細菌，即使吃抑菌藥都不一定能把菌落殺死，何況是大蒜素？只有通過抗生素綜合治療，才可能達到消滅幽門螺桿菌的目的。
2、大蒜可以降血壓？
早前，在大鼠實驗研究上，研究人員發現大蒜素可顯著降低正常大鼠和自發性高血壓大鼠的收縮壓和舒張壓。但若是將同樣的劑量放在人體上，就相當於正常人需要一次性吃半斤以上的新鮮大蒜，且必須充分咀嚼，先不説這味道重不重，這麼個吃法，吃上一週都會讓人“聞蒜想嘔”了。而且吃太多大蒜，還會對腸胃造成刺激。
更何況，該實驗研究的結論只停留在小鼠實驗上，於人體的作用上是否等效，仍未可知。
確實，飲食與癌症有着“千絲萬縷”的聯繫，但比起僅靠某一食材就想達到預防癌症的效果，不如學會科學飲食。癌症專家袁鳳蘭教授在節目中分享道：要防癌，餐桌上要有“211”
【2】每天2斤蔬菜
【1】每天1斤水果
【1】每週不超過1斤肉
211的搭配，可以保證滿足人體所需的營養之外，也能加強體內的免疫機制，提高預防癌症的能力。當然，並不是強制要完全按照專家的建議去做，只要保證飲食上的總體均衡，就是對身體有益的飲食方式。
大蒜有益，生吃更好。但它畢竟只是食材，並不是藥品。要想治病，還是需要聽從醫生意見，遵循科學用藥。#健康明星計劃#
參考資料：
[1]《餐桌上的防乳腺癌雙保險 今天你吃了嗎？》.醫學界腫瘤頻道.2019-11-02
[2]《只吃大蒜就能殺死幽門螺桿菌？聽聽醫生説的實話！》.醫學界消化肝病頻道.2018-12-19
[3]《大蒜能降壓、抗癌？一次説清關於蒜的5個問題！》. 京醫通.2021-05-27
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