吃茴香餃子，味清香，可促進食慾。那麼茴香有什麼營養價值呢？
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
茴香含有礦物質、紅蘿蔔素、揮發油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能温腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子製成花草茶，辛香的味道，可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開胃，治療膀胱炎。哺乳的母親，很適合飲用茴香茶；可幫助消化，促進新陳代謝。口味重的餐後嚼一粒茴香子可以消除口氣。其刺激性的香氣味人們帶來食慾。
茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
小茴香是重要的藥用植物，其果實是重要的中藥，味辛性温，具有行氣止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、腹脅痛、疝痛、睾丸鞘膜積液等。
注意事項：陰虛火旺者禁服。過敏者禁用。胃熱內熱者慎用。