黃鱔真的有寄生蟲嗎？答案當然有，不管是野生的，還是養殖的，它們體內的寄生蟲很多，寄生蟲一般在魚的體內，隨着吸收營養，逐漸長大，在食用之前，必須進行嚴格的殺菌消毒，除此之外還有蛇、泥鰍、青蛙、貝殼類等等，只要在淡水中生長，有含有寄生蟲。
家庭的處理方法，並不同酒店那樣專業，假如大量食用了未消毒的鱔魚，輕則腹瀉、肚子疼等，重則寄生蟲侵入大腦，導致人失憶、昏迷等，一系列的後遺症，雖然能搶救過來，但對智力有極大的影響，在部分地區，有人喜歡生吃魚片，這種進食方式，受感染的幾率非常大。
最有效的辦法就是預處理
1、黃鱔的腥味特別重，在下鍋之前，黃鱔要刷洗乾淨，儘量別在案板上處理，寄生蟲肉眼不易觀察，如果清洗不乾淨，容易混入其他食品中，這是一個很大的安全隱患。
2、加入適量的料酒、食鹽，把鱔魚抓拌一下，料酒既能去除腥味，還能殺滅表面的細菌病毒等。
3、高温消毒，水温要高於70℃，加熱5分鐘左右，可以有效的殺滅顎口線蟲，最直接也最有效果。
如果是燉煮之類的，時間要持續20-30分鐘，採用正確的烹飪方式，是不會感染寄生蟲的，不易採取短時間的爆炒，酒泡也不合適。
有的地方推崇飲食生血，如鱉血、鱔血等，甚至野生的更好，根本沒考慮飲食健康，幾乎沒什麼營養價值，反而有更大的幾率感染，避免病從口入，除此之外，黃鱔的頭部也不要吃，個頭大的有毒，我朋友經常去河邊釣魚，因為鱔魚腥味很重，還有特別多的寄生蟲，處理一次超級麻煩，直接就扔掉了，其實只要處理得當，味道還是不錯的。
鱔魚營養豐富，全身只有一根刺，肉嫩味美，含有豐富的蛋白質、微量元素等，可有效地補充體內營養，讓身體更健康。
對於吃鱔魚，你有什麼看法呢？
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