一道隔夜菜，一家三口中毒…這5種隔夜菜，寧肯扔掉也別吃

作者 | 十月

夏天高温，細菌繁殖快，食品安全一定要注意，尤其是孩子。

最近，西安一家三口，就因為吃了隔夜西瓜，全都出現了噁心、嘔吐、腹瀉症狀，到醫院診斷患上了胃腸炎。

孩子還出現了腎衰竭，險些喪命！

其實，隔夜西瓜吃出病來的案例並不少，小孩子抵抗力弱，比大人難招架。

西安一個8 歲男孩去爺爺家玩，吃了一塊冰箱裏的西瓜，回到家之後就開始發起了燒。

起初父母覺得是普通感冒，可到了第三天，男孩開始不停嘔吐。

“特別嚇人，像自來水開到最大那種，往外噴。”

送到醫院一診斷，發現是感染性腹瀉，中毒性腸麻痹，毛細血管滲漏、麻痹性腸梗阻。醫生説，再晚一步就可能危及生命。

小小一塊隔夜西瓜，怎麼會這麼嚴重呢？

有人説，家裏經常吃隔夜西瓜，不也沒事嗎？

其實，出問題的不是西瓜，而是因為冰箱裏本身有了細菌。

西安中心醫院醫生説：“食物一旦有過病變，哪怕是很小的一部分，整個水果或者蔬菜都會有細菌。”

比如最常見的小腸結腸炎耶爾森菌、李斯特菌等細菌，可在0℃-5℃的環境中正常生長。

想要放心吃隔夜西瓜，吃法一定要注意：

用專門的刀具和菜板切西瓜，不能和切生肉的混用；

吃不完儘快用保鮮膜包裹好，放進冰箱；

冷藏時間不能超過12小時；

二次食用時，切掉表面一層。

什麼是「隔夜菜」？

醫生建議，為了健康，夏季還是應該儘量避免吃「三剩食物」：隔夜菜、隔夜飯、隔夜水果。

先來了解一下什麼是「隔夜菜」？

很多人都有個誤解，認為只要是放置了一夜的菜，就是隔夜菜。其實，這是錯誤的。

只要飯菜放置時間超過5~8個小時，就可以算作隔夜菜。

也就是説，就算白天放置5~8小時，也算隔夜菜。

實驗表明，隔夜菜在室温下放置時間超過12小時，就會導致亞硝酸鹽含量攀升。而有些食物，即使放在冰箱冷藏，也是有食用期限的。

夏天食物更容易變質，吃隔夜菜隔夜飯的習慣，對孩子身體的傷害是很大的。

5種隔夜菜，最好不要吃

一定不能吃的隔夜菜都有哪些？今天，我們來給大家盤點一下。

寧剩葷，不剩素。

像大白菜、菠菜、芹菜、小白菜、韭菜、茼蒿、空心菜、捲心菜等，都屬於綠葉蔬菜。

這一類的蔬菜烹飪一段時間之後，所含有的營養成分會大量流失。

而且，綠葉菜，是亞硝酸鹽的“宿主大户”。

如果放置時間過久，或儲存不當，會產生大量的亞硝酸鹽，含量遠遠高於根莖類蔬菜和肉類。

研究人員做過一個實驗，發現芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜，經過炒制後，放在25℃的常温環境下儲存，24小時後，亞硝酸鹽含量達到了驚人的100mg/kg以上，對人體有很大的健康隱患！

隔夜海鮮

蝦、蟹等海鮮類產品，本身可能帶有各種細菌，用一般的烹飪方法很難保證完全消滅細菌。

如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會使細菌繁殖併產生細菌毒素，從而導致肝、腎功能的損害。

切片類水果，儘量一次性吃完

醫生建議：

切片類水果，切開以後儘快吃掉；

如果一次吃不完放冰箱冷藏，一定要包保鮮膜；

二次食用時，颳去表皮；

發現有異味或有明顯變色，一定不要吃了。

隔夜豆漿，千萬別再喝了

夏季天氣炎熱，豆漿在温度較高的環境裏，細菌滋生快，就容易發生變質。

央視做過實驗，專門請專家進行了對比實驗，比較新鮮豆漿和陳豆漿中的細菌含量。

實驗結果出乎意料，陳豆漿的細菌含量是新鮮豆漿的30倍！

因此，豆漿最好是現煮現喝。

如果是隔夜豆漿，必須放在冰箱裏低温保存，而且還要滿足 2個條件：

①冰箱裏冷藏的豆漿，必須是未沾過口水的；

②儲存時間不宜超過6個小時。

隔夜溏心蛋，一定不能吃

溏心蛋，是蛋黃可以流動的白煮蛋。

這種半熟蛋殺菌不徹底，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌；久放很容易滋生更多細菌，食用後會危害腸道。

所以，溏心蛋放置一段時間後，就千萬別再吃了。

總之，冰箱不是保險箱。

夏天食物容易變質，不管是什麼菜，我們都建議別放過夜。一旦超過保存期限，果斷扔掉，不要心疼。

保存隔夜菜，做到這幾點：

定期清理冰箱；

及時放入冰箱中；

一定要套好保鮮膜；

二次食用時，一定要熱透。

還有一點就是，隔夜飯菜儘量不要給小朋友吃。

孩子的胃腸道發育不完全，胃酸比較少，殺菌能力差；胃腸道消化酶少，容易消化不良導致腹瀉。

大人腸道能殺掉的病菌，孩子不一定能抗住。

畢竟，一個健康的身體，比什麼都重要！

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作者：十月，寶媽&營養師，自由撰稿人。部分圖片來自網絡，版權歸原作者所有。