【健康教育】野菜雖味美 食用需謹慎

春回大地，萬物復甦。薺菜、秧草、馬蘭頭、水蕨菜等一些時令野菜端上了飯桌，令人食指大動。不過這野菜雖好吃，因食用不當中毒的事情，也時有發生。

主治中醫師 胡霞：一般來説，常見的野菜如香椿、野韭菜、水蕨菜還有地皮菇等是不會中毒的。如果中毒主要是食用劑量的問題。量吃得太多或者是吃到一些被污染的野菜，那些在工業區旁邊長的或者是農藥廢水排污的地方長的野菜，可能會中毒。

醫生説，很多具有毒性的野菜，容易混在可食用的野菜中。大家不要隨意採食、出售、購買不熟悉或難以識別、來源不明、異味很重的、黴爛或生長在噴灑農藥、施以化肥莊稼地裏的野菜。野菜應該經蒸煮、烹調等方式處理後再食用。

主治中醫師 胡霞：比如香椿含有亞硝酸鹽比較多，有時候我們會洗好之後，攪拌在雞蛋裏煎，但煎的時間不夠或者放的香椿量太多，可能會導致亞硝酸鹽中毒，所以香椿最好是用開水燙一下再烹飪。

醫生指出，不要盲目相信某些野菜的'養生''藥用''治療'功效。有些野菜確實有藥用價值或者本身就是中藥材，食用後會有類似藥物的作用，但不宜多吃或單一類型大量食用，比如蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃寒者胃痛，馬齒菜食用過量可能引起低血糖症狀。

主治中醫師 胡霞：喉嚨疼發炎可以吃一些魚腥草，主要起到消炎作用，好多野菜都是食藥兩用。但是如果出現扁桃體化膿加重，吃板藍根等植物是不行的，肯定需要就醫。

醫生表示，一旦發生野菜中毒，患者可以先在家裏自我催吐，催吐的同時注意補充水分和電解質，喝一些糖鹽水防止脱水，然後儘快就醫。（記者：何路）

編輯:朱源紅