刀豆
為豆科草質藤本植物刀豆的成熟種子或未成熟豆莢。我國長江流域和南方各地均有栽培。初秋採嫩莢果鮮用，或秋季採收莢果，曬乾去殼，收集種子用。
別名:刀豆子、大弋豆、大刀豆。
性能:味甘，性温。歸胃、腎經。能温中下氣，補腎助陽。
應用:
1.用於脾胃虛寒，呃逆嘔吐。如《醫級》刀豆散，用本品研末服；亦可與生薑、橘皮同用。
2.用於腎虛腰痛，氣脹痛。可用本品研末服或煮食。亦可將本品包於豬腎內煨熟食。
用法:煮食，研末，煎湯等。
參考:含蛋白質、脂肪、糖類、尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸。
蠶豆
為豆科草本植物蠶蟲的成熟或未成熟的種子，我國大部分地區有栽培。春季採嫩莢果，去殼，收集種子用；夏季採收成熟莢果，曬乾去殼，收集種子用。
別名:胡豆、南豆、馬齒豆、夏豆。
性能:味甘，性平。歸脾、胃經。能健脾利濕。
應用:
1.用於脾胃虛弱，少食便溏。可用本品研末炒熟，加紅糖，以沸水衝調食。
2.用於脾虛水腫，小便不利。可用本品煎湯服，或與豬肉、冬瓜煮食。亦可用本品同紅糖煎水服。
用法:煮食，煎湯，研末等。
注意:過食蠶豆可引起腹脹。極少數人(男小孩較多)在食入蠶豆後可發生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)，症狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈、胃腸功能紊亂和尿膽素排泄增加；更重者有蒼白、黃痘、嘔吐、腰痛、衰弱。一般生食蠶豆5～24小時發生，有時食炒熟的也可發生。
參考:含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2.和煙酸、膽鹼、巢菜鹼甙等。
