一、
小米是五穀中最佳！
如今隨着人們生活水平的不斷提高，家家餐桌上的食物也更豐富多樣。《中國居民膳食指南（2019）》中提出我國人羣營養膳食10條意見，其中第一條就是食物多樣，穀類為主，粗細搭配。
其實早在《黃帝內經·素問》中就有相關食用穀物重要性的論述：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”
作為五穀之一的小米，營養美味，很受人們的歡迎，自古以來一直備受推崇。
此外小米的生命力極其頑強，具有光合作用效率高、耐旱、抗貧瘠的特點，在平川、半坡、山地均可種植。因此我們的祖先把小米作為五穀之首。
二、
營養豐富，養生防病！
中醫認為，小米味甘、鹹，性平，微寒，有健脾和胃、補腎氣、清虛熱、利小便的功效，是治療脾胃虛弱、氣血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。
小米的營養價值豐富，含有大量蛋白質，碳水化合物及維生素B1、B2、E，鈣、鐵、鋅、鍶等微量元素。還含有胡蘿蔔素及人體所必需的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等，是一種營養價值較高的食糧。
【1】補脾益胃
要想把五臟養好，首先要把脾胃養好，小米是身體虛弱人進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。
關於小米的功效，明代李時珍《本草綱目》記載：“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”。中醫認為甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，為脾之主色，從味覺上來講，小米味甘而鹹。
因此中醫説小米能“和胃温中”，適用於脾胃虧虛之反胃吐食、大便溏泄，產後及病後體虛之食慾不振、頭目眩暈等。
【2】補虛益腎
説到小米補虛損的功效，不僅體現補脾胃上面，還體現在補腎上。
所謂“人食五穀而化精”，就是説五穀都具有養精氣的作用。水谷精微為精氣化生之源，在五穀當中，數小米的補腎功效最強。
明代名醫李時珍就曾經説過：“粟（小米）之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之。”是説小米性偏寒，五味上甘中略帶鹹味，鹹味入腎經。
所以小米還具有益腎氣、補元氣的功效，既可養先天之本脾胃，又可養後天之本腎。對於腎氣虛損的人羣，小米實乃平補之佳品，因此李時珍稱它為“腎之谷”。
【3】養心安神
唐代孟詵所撰的《食療本草》中記載，小米能使人安眠。中醫認為失眠與心、肝、脾、腎等臟腑的功能失常及陰血不足密切相關。
專家介紹説：“小米熬粥營養價值豐富，有‘代蔘湯’之美稱。將小米熬成稍稠的粥，睡前半小時喝，能使人迅速發睏、安然入睡。”
【4】美容養顏
清代醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中認為“米油可代蔘湯”，可見其有補虛損不足，益氣養顏之效。
有研究發現，小米中含有類雌激素物質，有保護皮膚、延緩衰老的作用。對女性來説，具有滋陰養血的功效。此外，小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。
三、
做法繁多，健康美味！
小米最適合熬粥，澱粉經過糊化後，綿軟柔滑，本身就有健胃和中的作用，可降胃火，開腸胃，清熱解毒。
可單獨煮熬，亦可添加大棗、南瓜、山藥、蓮子等，熬成風味各異的小米營養粥。此外，小米還可磨成粉，可制糕點，美味可口。
【1】小米桂圓粥
做法：把30克桂圓肉和50克小米放在鍋中煮成粥，最後加入紅糖攪拌均勻即可食用。功效：桂圓味甘，性温，有開胃益脾、養血安神、補虛長智之功。對於心脾兩虛患者每天服用小米桂圓粥，能達到補血養心和益智安神功效，
適合氣血不足、心脾虧虛以及健忘失眠健忘等症狀。小米、桂圓二味都偏温，陰虛內熱之人應避免服用。
【2】小米山藥粥
做法：將50克淮山藥洗淨去皮切成片和50克小米煮成粥，最後加入少許白糖攪拌均勻即可。功效：山藥味甘，性温。補而不滯，不熱不燥，三焦平補，與小米同煮，可達到健脾止瀉和消食導滯的功效，
特別適合脾胃虛弱、消化不良以及大便溏稀的人羣。
四、搭配宜忌要注意！
宜：
1.小米+桑葚：保護心血管健康。
2.小米+紅糖：紅糖益氣補血，小米健脾胃補虛損，兩者搭配可補益氣血。
3.小米+肉類、黃豆：所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。
4.小米+大米：營養互補，搭配食用提高營養價值。
忌：
1.小米+杏仁：小米忌與杏仁同食。
2.小米+杏子：小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。
3.小米+蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐。
4.小米+醋：醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿。
小米營養價值豐富，對人體好處多多。朋友們可以經常食用它，美味又養生！