經常吃掛麪好不好？挑選時看清這“三個字”，買了的也不要再吃！掛麪是居家常備的主食之一，雞蛋掛麪、雜糧掛麪、營養素強化掛麪……超市中的掛麪品種還真不少，工作忙或是偶爾想偷懶的你，可能家裏也會儲備點掛麪。但是，掛麪到底啥樣的好，你真清楚嗎？
掛裏面有沒有防腐劑？
掛麪裏面沒有防腐劑。 掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。優質的掛麪煮熟後不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。正規廠家出產的掛麪是用機器做出來,然後乾燥,就包裝的。掛麪由精製麪粉製成,不含防腐劑及增白劑等添加劑。掛麪之所以可以可長期存放是因為它通過乾燥脱水的過程,沒有水分,保存時間自然較長。
別選含“碳酸鈉”的掛麪
掛麪口感筋道，很多種類比手工做的好吃！估計很多人都有這樣的感受，但你不知道，那是因為在生產過程中加入了一定量氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用鹼)。加入碳酸鈉能改善掛麪品質，但這種物質會破壞小麥製品中的營養素，使營養價值大大降低，因此儘量買沒有添加碳酸鈉的產品。它吃多了就想吃多了食鹽一樣，對血液滲透壓有影響，如果長期食用該類物質將會破壞人的消化系統。
經常吃掛麪好不好？
經常吃掛麪會造成營養結構太單一，不利於健康。掛麪由精製麪粉製成，不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。掛麪之所以可以長期存放，是因為它通過乾燥脱水的過程，沒有水分，保存時間自然長。顏色過白的掛麪是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。不過掛麪可以適量吃，不要食用過多。