紅薯葉維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
枸杞中含有豐富的花青素，具有強抗氧化性，能有效抑制破壞眼部細胞的酵素,預防重度近視及視網膜剝離,可以促進視網膜細胞中視紫質的再生成，增進視力，美容護膚，排毒消脂。含有維生素C，維生素c的強氧化性能清除體內自由基，增強免疫力，同時可以美白肌膚，延緩肌膚衰老。