本文轉自【羊城晚報】；
面對名貴的中藥，許多市民的第一反應，不是用來煲湯，就是拿來泡酒。5月9日下午，4名因服用藥酒中毒的患者，被送往温州市中醫院急診科。
目前，其中3名患者仍在ICU接受治療，其中1名飲酒量最少的患者，已轉至急診科留觀室。
病情最重的是鞏先生，雖然已使用了救命“神器”ECMO，但情況仍不樂觀。而這放倒4個人的藥酒正是出自鞏先生之手。
原來，鞏先生一直有自釀藥酒的習慣，最近又鼓搗出一種新藥酒，便叫朋友過來品嚐。沒想到，藥酒下肚沒多久，幾人便出現噁心、嘔吐、四肢麻木等情況 ，當時意識還清醒的幾人馬上叫了120。可在車上，症狀開始加重，到院後，醫生立即展開搶救。
鞏先生因為飲用的量最多，一直處於惡性心律失常，不停地進行心肺復甦、除顫，心臟受損嚴重，預後也會較差。四人目前尚未脱離危險。經檢測，導致四人中毒的藥酒裏含有烏頭鹼 成分。
烏頭鹼中毒事件並不少見。就在上個月，該科也接診過一名想通過中藥調理卻引發中毒的患者吳女士。注重養生的吳女士平時也沒少折騰，聽説一名民間老中醫不錯，她便特意找上門尋方。沒想到服藥第一天就出現了頭暈、嘴麻、胸悶、心慌，她以為是正常的用藥反應。結果用藥第三天，症狀加重，吳女士這才就醫。
經檢測，吳女士所服的中藥方中，附子的用量竟然高達30g ，而附子正是含有烏頭鹼的其中一味常見中藥材。幸運的是，因為吳女士就醫及時，加上急診科醫護快速識別病因、搶救得當，其已病癒出院。
“口服0.2毫克的純烏頭鹼即可中毒，口服2—4毫克即可致死。” 該科中醫師王楊淑怡介紹，烏頭鹼是劇毒類生物鹼 ，主要經口攝入，在胃腸道內吸收，服藥後10分鐘即可發病。
常見的烏頭鹼類中藥有川烏、草烏、附子 等，此類藥物受《醫療用毒性藥品管理辦法》嚴格管理。含烏頭鹼類藥物的中藥材，是毒性中藥材，不是食品，不能作為普通藥膳、普通食品食用。
烏頭鹼中毒的表現主要為噁心、嘔吐、心慌、口周及面部麻木、腹痛腹瀉等。部分嚴重中毒者可表現出昏迷、心律失常以及循環、呼吸衰竭，甚至死亡。
引發烏頭鹼中毒的原因主要有以下幾點：
1.認識不當。 烏頭具有祛風除濕、温經止痛的作用，但同時其所含的烏頭鹼也是有劇毒的。
2.配伍或製劑不當。 不同的中藥配伍可加強或降低毒性。
3.煎煮不當。 烏頭毒性大，切忌生用，必須經過炮製才可內服。含烏頭鹼的藥物要久煎，若煎煮不充分或藥材太大致未煮透心，則可導致中毒。
再次提醒，在服用烏頭鹼類藥物後出現，心慌、胸悶、口周麻木、噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀時，應馬上就醫。若患者神志清醒，可大量飲水，用手指按壓舌根或喉部進行催吐，儘快將未被吸收的有毒物質排出體外。
日常生活中
除了臭豆腐、藥酒
人們還會製作一些鹹菜、葡萄酒、酸奶等
隨着天氣炎熱、氣温升高
自制食物更要注意
時間、温度、儲存方法、儲存容器
對於喜歡自制食品的朋友
最好先了解自制食品的風險
以及操作注意事項之後再動手
這樣才能既享受美食
又保證了食品安全
來源 | 綜合温州日報、人民網科普