編者按:雖然端午節已經過去了好長時間,但是粽子的市場依然存在着。香甜的粽子讓人食指大動的同時也給脾胃虛弱的人帶來了困擾。那麼,如何才能健康吃粽子呢?
吃粽子時適合吃的食物
端午節吃粽子是我國的傳統習俗,然而粽子大多是糯米做的,糯米難消化,讓很多人,特別是脾胃虛弱的老人和孩子望而卻步或吃後痛苦不已,怎麼吃粽子才能更健康呢?下面給大家提供兩種改善消化,適合和粽子一起吃的食物:
麥芽水
麥芽一般是指發芽的大麥,它富含澱粉酶、轉化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等營養成分。因其含含大量澱粉酶酶,所以有助消化作用,特別適合於消化澱粉類食物。中藥中有名的焦三仙,是助消化、的常用藥對,麥芽即是其中的“一仙”。中藥中的消食健脾藥各有特點,有的消澱粉類食物,有的消油膩肉食,麥芽就是專於消澱粉類食物的上品。因此吃粽子時喝些麥芽水,有助於消化。
山楂
又叫“山裏紅”、“胭脂果”。它不但顆顆滾圓,紅似瑪瑙,令人喜愛。山楂不僅酸甜味美,能促進消化液的分泌,增進食慾,幫助消化,還有着多種藥用價值。同麥芽一樣,山楂也是焦三仙其中的“一仙”。專於消肉食積滯的上品。吃肉粽子時如果吃些山楂,有助於脂肪的消化。因此山楂是最適合和肉粽子一起吃的食物。
需要注意的是從健康角度來説有幾種人是不適宜吃粽子的。
◎ 心血管病患者。粽子的品種繁多,其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多,屬油膩食品。患有高血壓。高血脂。冠心病的人吃多了可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗死。
◎ 胃腸道病患者。粽子蒸熟後會釋放一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。粽子的糯米性温滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸的負擔。
◎ 患胃及十二脂腸潰瘍病人。若貪吃粽子,很可能造成潰瘍穿孔。出血使病情加重。
◎ 糖尿病患者:粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖拌和,如果不加節制,就會損害胰腺功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷。中毒搶救不及時還有生命危險。
◎ 老人和兒童。粽子多用糯米制成,黏性大,老人個兒童過量進食極益造成消化不良,以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
而對於普通人羣來説,吃粽子也不能隨心所欲,尤其忌諱在吃完粽子後進食冰鎮啤酒、冰飲料、冰激凌等冰冷食物,否則很容易引起腸胃道疾病,如噁心、嘔吐、急性胃腸炎等。
如何健康吃粽子
所周知,粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,缺乏纖維質,還含有過多的脂肪、鹽、糖。
因此,醫生建議,一些伴有糖尿病、高血壓、高血脂、胃腸道疾患等基礎疾病的人,如果想嚐嚐,一定要控制好量,而且糖尿病患者最好不要進食含糖量較高的紅棗、豆沙一類的甜棕;高血壓、高血脂患者則儘量不要食用油脂含量高、調味品多的肉粽。
老人和兒童也不要過多食用粽子,否則極易造成消化不良,以及由此產生的胃酸過多、腹瀉、腹脹、腹痛等症狀。另外,由於糯米的黏性大,老人和兒童在進食粽子的時候,一定要注意預防噎食,最好把粽子切成小塊兒後再食用。
另外,粽子食用前放在鍋裏用開水煮透後再食用,不要吃冷粽子.而且也不要在睡前食用,吃粽子的同時,搭配一些低脂高纖維的蔬菜、水果,可幫助腸、胃蠕動,而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。
寶寶巧吃粽子4妙招
端午節吃粽子,是我國傳統習俗,一家人團作在一起,包粽子,吃粽子,感受過節的氣氛,而吃粽子卻有很多講究,尤其是小寶寶們,怎樣讓寶寶既解了饞,又不會出現健康問題呢?
五月粽飄香,我們的傳統節日端午節即將來到,吃粽子是端午節的代表。有些媽媽就在想,大人是可以吃粽子那寶寶也可以吃嗎?粽子是糯米做的,不容易消化,寶寶吃粽子很容易引起消化不良,那麼寶寶如何吃粽子才健康呢?
兒童如何吃粽子才健康
端午節,讓兒童怎樣吃粽子才健康呢?吃粽子時可以多喝茶水,幫助吞嚥和消化,每次少吃一點,可選擇迷你粽子。最好多搭配些涼拌青菜、沙拉、蔬菜清腸。雖然粽子可以冷食,但會比較硬,建議從冰箱拿出來後應充分加熱,煮熱變軟後才吃。
下面的幾個小方法媽媽可以嘗試一下
1、吃粽子搭配白蘿蔔。白蘿蔔具有清爽理氣利濕的作用,吃粽子的時候搭配食用,可以促進消化。
2、吃粽子蘸白糖。糖對黏液有稀釋消化作用,可以保護胃黏膜、保護脾胃,中醫認為,糖有補益和中作用,所以蘸糖吃粽子是完全可以的。
3、粽子配水果。吃粽子的同時,可以搭配蔬菜、水果等可幫助腸、胃蠕動的食物,避免因吃粽子引起的腸、胃消化不良。但是不能吃含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,否則容易造成腹瀉或腹痛。
4、做粽子的時候,可以使用的一半的糯米,一半的其它雜糧米和輔助料理,如紅豆、紅棗等!因為完全由糯米做成的粽子,食用後所需消化時間較長,容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良症狀,若以部分雜糧米、紅豆、山藥等取代,可增加纖維質含量,減少腸胃負擔,有益於身體健康,還有助於增加口味!
別把粽子當夜宵吃
端午節來臨,家家户户都開始忙着準備粽子,很多家庭都是在晚上聚在一起吃粽子,感受過節的氣氛。
但要注意粽子不能當夜宵吃,因為食物消化從胃到腸,至少需要停留6個小時。粽子是用糯米做的,本來就不容易消化,臨睡前吃粽子,停留在胃裏的時間則更長,一晚留在肚子裏不容易消化,可能導致慢性胃病、胃潰瘍患者發病。
粽子多吃容易感到甜膩,因此不要多吃。如胃病患者吃粽子可選白米粽,別蘸糖,不要吃得太甜;對於有膽結石、膽囊炎和胰腺炎患者,建議不要吃肉粽、蛋黃粽,過於油膩和脂肪、蛋白過高的粽子,可能引起消化不良、脹氣,並引發炎症急性發作。雖然粽子可以冷食,但會比較硬,也會影響脾胃的消化,從冰箱拿出來後應充分加熱,煮熱變軟後才吃。以上這些患者更不能把粽子當夜宵吃。
愛心提示:
包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥,糯米也具有益氣生津、清熱的藥效。端午節後天氣越來越熱,常吃粽子還有解暑的效果,但粽子也不是人人皆宜。粽子的主要材料是糯米,比較不易消化,健康人一餐以一個為限,最多不要超過兩個,老人、兒童不要貪吃,腸胃消化功能較差的人更不宜多吃,吃的時候最好搭配一些水果和蔬菜。
粽子還是高熱量食品,並隨粽子大小、內餡不同而有所差別,一般市場銷售的肉粽約有400至500大卡的熱量,相當於一碗半白米飯。紅棗、栗子、豆沙等餡的熱量較低,約在350大卡左右。因此糖尿病、高脂血症以及正在減肥的人應少食用,膽胰疾病患者要避免食用肉粽。
結語:粽子雖然好吃,但是因為其內糯米的原因,大家還是少吃為好,當然配合一些促進消化的食物會更好。(文章原載於《中華養生保健》,刊期:2012.06,作者:田栓磊,版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息,並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請儘快與我們聯繫,我們將在第一時間刪除內容)。