根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，處暑時節正是秋季進補的好時機。但是需要注意的是，進補不可濫補，下面這些食材，就是處暑飲食的不錯選擇：
處暑吃什麼
▶ 梨
生梨性寒、味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用。
此外，梨還有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。
▶ 蜜橘
蜜橘具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，與銀耳合用具有養陰潤膚、美容嫩膚之功用。
▶ 銀耳
銀耳味甘淡、性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效。
銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，特別適合於中老年人長期食用。
平時，大家可將其撕碎與米同煮為粥食用，對於身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎的人來説，有不錯的補益之效。
▶ 百合
百合既能清熱又能潤燥，鮮百合多用來烹菜，也可煲湯或煮粥，幹百合則常用來煲湯，更經得起熬煮。
▶ 薏米
薏米健脾益胃，補肺清熱，還有養顏、駐容的功效。
處暑食譜
▶ 南瓜蓮子羹
材料：南瓜150克，去心蓮子20克，冰糖適量。
做法：
1.南瓜去皮、瓤，切成丁；蓮子洗淨。
2.鍋中放蓮子和適量水，小火煮1小時，至軟爛時放入冰糖、南瓜，繼續煮15分鐘即可。
功效：益氣強身、防病保健，適宜脾胃虛弱的老人、兒童。
▶ 胡蘿蔔蔬菜湯
材料：胡蘿蔔100克，芥藍、西藍花各50克，葱花少許，醬油15克，香油、鹽、雞精各適量。
做法：
1.胡蘿蔔去皮，洗淨切片；芥藍去老葉，洗淨；西藍花擇成小朵，洗淨。
2.鍋中倒入油燒熱，下葱花熗鍋，倒入醬油和適量水燒開，放入胡蘿蔔片、芥藍、西藍花，煮5分鐘，加鹽、雞精調味，盛入湯碗，淋香油即成。
功效：養陰潤燥、緩解秋燥不適，預防感冒、呼吸道及腸胃疾病。
▶ 梨粥
材料：梨2～3個，大米100克。
做法：
1.梨洗淨後去核切碎備用。
2.在鍋中加入淘洗好的大米加水煮粥，待米將熟時下入切好的梨塊一同熬煮。
功效：益氣健脾、滋陰潤燥。
▶ 百合銀耳粥
材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。
做法：將百合洗淨切碎，銀耳用温水發開後，洗淨切碎，與大米同煮為粥。
功效：滋陰潤燥、補肺養心、健脾生津。
▶ 銀百秋梨羹
材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。
做法：將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小時後，食梨喝湯。
功效：滋陰潤燥、止咳化痰，適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。
▶ 口蘑番茄湯
材料：小白菜100克，口蘑5朵，番茄1個，嫩豆腐半盒，高湯600毫升，太白粉水（即生的馬鈴薯澱粉水）1大匙，鹽適量。
做法：
1.將小白菜切小片，口蘑、豆腐切小丁，番茄放入滾水中燙後去皮，切去籽後備用。
2.起油鍋，加入番茄、口蘑略炒，加入高湯、小白菜、豆腐煮滾，加入太白粉水勾芡，最後加入鹽調味即可。
功效：爽口開胃菜，老少皆宜。
▶ 蜂蜜拌藕片
材料：藕、蜂蜜。
做法：將藕洗淨切片用開水焯一下撈出，放入適量蜂蜜即可。
功效：涼血生津潤燥。
▶ 金針菇拌芹菜
材料：芹菜、金針菇適量。
做法：
1.芹菜切段，放少許鹽略醃，變軟後除去水分。
2.金針菇去根，在加入少許鹽的熱水裏焯一下，然後瀝乾水分。
3.將金針菇與芹菜輕輕拌勻，然後加醋、高湯、鹽調味。
功效：抵抗疲勞、預防腹瀉。
▶ 土豆沙拉
材料：準備土豆1個，煮蛋1個，胡蘿蔔1根，玉米粒適量，小黃瓜1根，火腿1根，牛奶3湯匙，鹽適量。
做法：
1.土豆和胡蘿蔔去皮洗淨、煮熟，待晾涼後與水煮蛋一同切丁。
2.將胡蘿蔔、小黃瓜、火腿切丁，並與其他材料一同加調味料拌勻食用。
功效：和胃調中、益氣健脾、緩解便秘。
▶ 冬瓜燉鱸魚
材料：茯苓25克，紅棗（去核）10顆，枸杞15克，鱸魚1條，冬瓜200克，姜3片、鹽適量。
做法：
1.茯苓壓碎用棉布袋包起，一起放入鍋中備用。
2.鱸魚洗淨去骨刺，取魚肉切片。
3.冬瓜去皮切塊，和薑片一起放入鍋中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入魚片、紅棗、枸杞，轉大火煮滾，加鹽調味。
功效：養胃生津、降火安胎。
版權聲明
本文選自養生中國、雲南中醫，由肥城市衞生健康局、市中醫藥協會編校推薦發表，版權歸原作者所有。