俗話説：“一場秋雨一層涼”，綿綿的秋雨帶走了夏日的炎熱，送來了令人愜意的涼爽，是時候“貼秋膘”了。夏天的時候，天氣炎熱，很多人都沒有什麼胃口，飲食清淡簡單，苦夏過後，體重大都會減少一些。秋風一起，天氣漸涼，人們的食慾也隨之旺盛，食量大增，所以趁着初秋，民間常常會用吃肉的辦法來補充夏季丟失的營養，把身上掉的“膘”給重新補回來，以應對即將到來的冬季。
瘦了當然要“補”，補的方法就是“貼秋膘”，吃各種各樣的肉。入秋後，別忘了吃肉貼秋膘，秋天補得好，一冬病不找，下面分享8道肉菜，個個都是硬菜，進補又解饞，下面一起看看詳細做法吧！
----【電飯鍋焗雞】----
只需要一個電飯煲，不用一滴油，不用一滴水，做出來的焗雞又香又好吃。
食材：仔雞1只 姜1塊 葱3棵 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 米酒3勺
1，先把仔雞清理乾淨，放入盆子裏，加入薑片，葱結，調入生抽，老抽，蠔油，米酒，把調味料抹勻，順便給雞身做個按摩，這樣方便入味。
2，調味料抹勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製8~10小時，記得中途拿出來翻個面，再給雞身按摩幾下，這樣仔雞入味更均勻。
3，先把醃雞的薑片鋪在電飯煲裏，不用放一滴油，只需要放幾片姜就好了。再把醃好的仔雞放入鍋中，在雞身上抹些蠔油，淋入一半的醃料汁。
4，蓋上鍋蓋，按壓煮飯鍵，30分鐘後，待氣閥落下，給雞身翻個面，再按壓煮飯鍵來一遍，時間30分鐘。（不用擔心鍋底會糊鍋，仔雞在烤制的時候會出很多油。）
----【啤酒鴨】----
這道啤酒鴨，醬香濃郁，鮮香味兒十足，咬一口滿嘴香，進補又解饞。
食材：鴨子半隻 啤酒500毫升 小米椒5個 杭椒3個 姜 蒜 大葱 八角 香葉 桂皮（適量）
1，鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，撈起來沖洗乾淨，瀝乾水分。
2，熱鍋放油，下入大葱，姜，蒜，爆香，然後加入鴨肉，炒幹水分，下入香葉，八角，桂皮，和鴨肉一起煸香，把鴨肉的油煸出來。
3，調入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，6顆冰糖，少許鹽，翻炒均勻。然後倒入500毫升啤酒，加蓋燜煮25分鐘，最後大火收汁至湯汁濃稠，下入小米椒和杭椒，調入少許胡椒粉，雞精，翻炒幾下，起鍋。
----【粉蒸肉】----
這道粉蒸肉，口感肥而不膩，香糯可口，入口即化，土豆吸足了肉汁的鮮香味，口感粉糯可口而且充滿了肉香，老少皆宜。
食材：五花肉350克 土豆2個 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 葱（適量）
1，五花肉切成5毫米厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁，薑末，2勺清水，拌勻醃製半小時。
2，找一個深碗，把肉片帶皮的一面朝下襬放在碗中，碼放整齊。
3，土豆切塊，放入碗裏，加入1勺生抽，拌勻後放五花肉上層，再把碗放入電壓力鍋裏，鍋裏提前倒入5釐米深的清水，蓋上蓋子蒸40分鐘。
4，把粉蒸肉端出來用盤子蓋住，倒扣過來，撒上葱花即可。
----【洋葱炒牛肉】----
牛肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，經常食用能強壯身體，增強免疫力，它是老百姓餐桌上常見的肉食，多吃也不用擔心會長胖。牛肉洋葱是葷和素天生的最營養的完美搭配，這兩種食材搭配在一起炒，洋葱鮮美多汁，牛肉香軟彈滑，營養又美味。
食材：裏脊牛肉100克 洋葱1個 辣椒2個
1，牛肉切成絲，調入生抽，料酒，少許鹽，胡椒粉，抓勻至水分吸收，然後加入半勺玉米澱粉拌勻，最後再調入1勺油，拌勻。
2，洋葱對半切開，再切成薄片，辣椒去籽切成絲。
3，熱鍋放油，下入牛肉炒至變色，起鍋。
4，鍋裏留少許底油，下入洋葱，辣椒絲炒至斷生，加入牛肉翻炒均勻，調入半勺鹽，1勺生抽，翻炒均勻，起鍋。
----【糖醋排骨】----
這道菜是孩子們的最愛，酸甜可口，鮮香味美，營養又好吃。
食材：排骨500克 熟芝麻5克 葱（適量）
1，排骨冷水下鍋，水開後，再煮5分鐘，撈起來沖洗乾淨。
2，熱鍋放入少許油，下入排骨中小火煎至兩面微黃，鍋里加入熱水，沒過肉塊，調入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蠔油，半勺老抽，1小勺鹽，大火燒開轉小火燜煮25分鐘，然後大火收汁。
3，最後加入1勺香醋，炒勻出鍋，撒上芝麻和葱花。
----【檸檬泡椒鳳爪】----
雞爪煮熟後，加入檸檬，花生米，熟芝麻，小米椒等食材拌一拌就好。這樣做出來的鳳爪酸辣脆爽，Q軟彈牙，檸檬的清香和鳳爪Q彈爽滑的口感融合在一起，解膩又開胃，比泡椒鳳爪還好吃呢！
食材：雞爪450克 熟芝麻 熟花生 姜 蒜 小米椒 青椒 檸檬 香菜 葱（適量）
1，雞爪洗淨，切掉指甲，從中間剖開。
2，雞爪冷水下鍋，放入薑片，調入2勺料酒，大火煮開，轉中小火煮10分鐘，撈起雞爪，放入冷開水中浸泡10分鐘。（經過冷水浸泡的雞爪口感更Q彈哦！）
3，倒掉碗中的水，加入青紅辣椒丁，蒜粒，幾片檸檬，1勺熟芝麻，2勺熟花生，5勺生抽，5勺香醋，3勺香油，2勺鹽，1勺白糖，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時。（中途翻一次面）
4，4小時後取出雞爪，放入葱花和香菜，拌勻就可以開吃了。
----【肉皮凍】----
肉皮凍富含膠原蛋白，是美容養顏的佳品。做好的皮凍，切一切，淋一點蒜醋醬汁上去，Q彈爽口，開胃又解饞。
食材：豬肉皮500克 大葱半根 小葱2棵 姜1小塊 大蒜5瓣
1，豬肉皮冷水下鍋，水開後再煮2分鐘，撈起來斜刀削去油脂，翻過來，把表皮刮乾淨。
2，把肉皮切成小長條，清洗乾淨冷水下鍋。加入大葱，薑片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺鹽，小火燜煮2小時，夾出薑片和大葱。
3，肉皮連湯汁一起倒入碗中，晾涼後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏6~8小時，定型。
4，吃的時候，取出來切片，調個醬汁淋上去就好了。
----【辣椒炒牛肚】----
牛肚中含有豐富的蛋白質和氨基酸，孩子經常吃可以幫助提高免疫力，增強體質，還能促進骨骼發育，讓孩子長得更高。
食材：滷牛肚200克 青紅椒 姜 蒜（適量）
1，滷牛肚切片，青紅椒切成絲，姜，蒜切末備用。
2，熱鍋放油，下入姜蒜末炒出香味，加入青紅椒翻炒片刻。
3，下入牛肚，調入生抽，香醋，胡椒粉，翻炒幾下，出鍋。
