豬肉是一種常見的食材，也是使用率比較高的一種食材， 但是有些黑心商家卻為了掙更多的錢，在其中注入某種物質，比如卡拉膠則是其中一種， 也就是常説的注膠肉，不但能夠讓肉變得更重，而且還能夠讓肉的顏色變得更加鮮豔，但這種肉卻有可能會對身體健康造成傷害，有些人甚至認為吃了這種肉可能會導致癌症的發生。
吃了注膠肉有可能會致癌。卡拉膠其實是一種常見的食物添加劑，規範使用一般不會對健康造成危害，早在1974年就被世衞組織確認為安全物質，因此是可以用於各種食物當中的。
但是商家大多不會規範使用，為了能夠增加重量，會注射大量的卡拉膠，使人體無法快速的吸收食物當中的鐵以及鈣等營養物質，最終只會因為營養不良和抵抗力低下而增加各種疾病的發生，其中也包括癌症。如果商家注入的是工業卡拉膠，其中則含有大量的重金屬，增加癌症的風險。
1、 價格比市場價低的肉
注入了卡拉膠的肉，重量會增加很多，因此商家會賣的相對便宜一些，因為這樣可以賺更多的錢。因此平時購買各種肉類食物的時候，不要貪圖小便宜，建議買價格與市場價差不多的肉。
2、 鮮豔的肉
正常情況下，豬肉並不會特別的鮮豔，一旦注入了卡拉膠，則會變得比普通豬肉更加的靚麗，因為卡拉膠是淡黃色的粉末，與豬肉本來的顏色結合之後，則會呈現出比較鮮豔的顏色，因此不要購買太鮮豔的豬肉。
3、 發硬的肉
注入了卡拉膠，豬肉的粘性會有所提高，因此摸起來會有一種比較硬的感覺，因此在購買豬肉的時候，儘量不要購買已經發硬的肉。
4、 氣味異常的肉
正常情況下豬肉是比較鮮香的，如果已經注入了卡拉膠，味道則會變得帶有刺激性，因此可以通過自己的嗅覺判斷豬肉是否新鮮，是否含有有害物質。
5、 粘手
卡拉膠具有一定的粘性，因此注膠肉摸起來時會比較粘手，所以在購買豬肉或牛肉的時候，不要買粘手的，略微濕潤，但是摸起來卻比較光滑的肉比較好。
除了豬肉當中可能會注入卡拉膠之外，有些商家還會給蝦肉當中注入卡拉膠，因此在購買蝦的時候也要提高警惕。通常注入卡拉膠之後，蝦頭會變得特別鼓脹，在按壓蝦身時還特別容易出現反彈的情況，而且蝦身和蝦頭受到輕微的觸碰則有可能會剝離，當把蝦頭和蝦身分開時，還會發現有粘性的物質。
除了注膠肉可能會增加癌症的發生幾率之外，平時所吃的醃製食物以及燒烤類食物，其中也富含大量的致癌物質，比如亞硝酸鹽，因此平時也要儘量少吃，比如醃魚、臘肉、烤羊肉串等，建議到正規的場所購買各種食物。
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