在眾多蔬菜中，胡蘿蔔的營養價值可是出類拔萃的呢，有稱為是“小人蔘”的美譽。生活中，很多人都喜歡吃胡蘿蔔！
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素具有益肝明目的作用，能夠促進肝臟解毒排毒，並且還可以起到補肝明目的作用，胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥。胡蘿蔔含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話，就可以起到一個祛斑的作用。胡蘿蔔含有很豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，可幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
推薦搭配：胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是胡蘿蔔和雞蛋，主要烹飪工藝是炒。胡蘿蔔富含維生素，營養價值高。胡蘿蔔含有一種降糖物質對降低血脂和降血糖很有幫助。和雞蛋搭配再合適不過了，非常適合給孩子吃，孩子常吃視力越來越好，個頭嗖嗖長！
