紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色而得名，色澤豔麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，還含有豐富的維生素C，既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。還能滋養肌膚
蜜棗含有的維生素和微量元素還能作用於人類的神經系統，是一種營養價值較高的滋補食品，還可去清除宿便，維持新陳代謝的功能正常，讓皮膚看起來細嫩，而且也不容易在體內堆積肥油。
佛手瓜是一種營養價值極高的食材，但含有豐富的水分，還含有多種人體必需的維生素，能促進人體代謝，讓人體抗病能力明顯提高。而且佛手瓜是一種低熱量低鈉的食品，是最適合三高人羣食用的健康蔬菜，還含有多種對人體有益的維生素和礦物質，對現代人類高發的高血壓有明顯預防作用。