此物是天然“胰島素”常吃，增進食慾，皮膚細嫩，消痘痘！苦瓜是人們喜歡吃的蔬菜之一，但許多人都不喜歡吃苦瓜，就因為有苦味，殊不知，苦瓜的營養非常豐富。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用，所以有天然“胰島素”的美譽。血糖高的人士可常吃些苦瓜。
苦瓜中所含的維生素B1、維生素C居瓜類蔬菜之首，能有效的改善皮膚黯淡，變黑的狀況，苦瓜中的果酸可消除粉刺痘痘。常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。苦瓜口感微苦，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏天吃苦瓜最適宜。苦瓜和雞蛋搭配，營養更豐富，下面小編就分享做法。
【苦瓜炒雞蛋】
1、先把苦瓜洗乾淨，切成兩半，用小勺挖去囊，然後切成薄片，切好放入加有一點油的滾水中燙30秒，撈出瀝乾水分。滾水中加一點油使苦瓜更加翠綠鮮嫩。
2、2個雞蛋打散加入燙好的苦瓜，加適量鹽、一點胡椒粉攪勻。
3、鍋中油熱，倒入蛋液，晃動鍋攤平蛋液，小火慢煎，至蛋液定型用鍋鏟攪散，炒熟出鍋。
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