秋季養飲食，應當以滋補為主，在食材上正確把握，才能夠確保自己在如今這樣寒冷的季節裏擁有健康的身體。一直以來我們都不知道秋季吃什麼最合適。確實，一直以來這都是一個困惑人的問題，但是中國飲食文化博大精深，在秋季正確的飲食方面從中醫當中也可以窺之一二。
在中醫看來，秋季是最好的進補季節，雞鴨魚肉四大葷是秋季進補必吃的肉類食品，而在這些食品當中又尤其以鴨肉最為出色。比豬肉便宜，比羊肉滋補
中醫認為，鴨肉可以大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，同樣還可以起到養胃生津，止咳自驚，清熱健脾的作用。常吃一年四季不咳嗽！
鴨肉擁有這麼多的好處，自然是秋季最佳的滋補食材，尤其適用於體內有熱和上火的人羣食用。多吃鴨肉還可以提高人的食慾，和芹菜搭配在一起更是擁有着非常好的效果。
芹菜，想必很多人都不陌生，是一個非常健康的食材，擁有非常豐富的營養。芹菜中含有蛋白質、鈣、磷、鐵等各種各樣養物質，尤其是蛋白質，比一般的瓜果蔬菜要高出將近一倍左右，豐富的胡蘿蔔素以及維生素也對人體健康有着非常好的促進作用。多吃芹菜，也可以起到增強食慾的作用，同樣，還可以起到保健作用。
將鴨肉和芹菜結合在一起是這個秋季滋養身體的最好飲食配方。秋季吃鴨肉不僅比豬肉便宜，而且還可以對身體有着非常好的促進作用，而我今天也將給大家介紹一下我家是如何製作芹菜炒鴨肉的。
【菜品】芹菜炒鴨肉
【食材】鴨肉、芹菜、蠔油、醬油、食用鹽、花生油、大蒜、葱
【烹飪步驟】
1、鴨肉選用青頭鴨，我家做白切鴨剩下來的鴨肉就可以用來做芹菜炒鴨肉。
2、將大蒜洗乾淨，剝去皮以後剁碎，然後放入碗裏準備開始做醬汁。
3、在碗中加入醬油，為的就是提高醬汁的鮮度。
4、之後加入兩勺蠔油，然後再加入些許的食用鹽，用清水攪拌開以後放在一旁備用。
5、將芹菜摘去葉子洗乾淨，去除上面的雜質，放在一旁備用。
6、鍋中發熱以後倒入花生油。
7、花生油倒入鍋中，熱了以後放入鴨肉翻炒兩分鐘，然後倒入醬汁，之後再加入一部分純淨水翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋，將鴨肉燜煮七分鐘左右即可。
9、燜煮七分鐘過後直接倒入芹菜，轉成大火不斷翻炒，直到芹菜炒熟就可以出鍋享用了，出鍋之前要記得加入葱段。
【烹飪小貼士】
1、喜歡吃辣的，還可以在裏面加入辣椒，吃起來口感也特別棒。
2、鴨肉炒制的時候要切成片或者塊，這樣熟的速度更加快一些。
3、在炒鴨肉的時候要適量的放一些酒，這樣可以去除鴨肉的腥氣，同樣還可以起到提鮮的作用。
4、芹菜炒鴨肉，切記不要放入太多的醋，醋多了以後吃起來比較酸影響口感。
5、由於鴨肉本身在炒制的時候就會有油分流出，所以水鍋裏面不必要放入太多的食用油，不然吃起來就會特別油膩。