在這個季節，最容易引發過敏性鼻炎，其實萵筍就可以幫到大家，一起來看看萵筍的功效吧~
萵筍是營養科醫生經常推薦的春天“千金菜”。
中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。
萵筍才是“抗癌霸王”
01防癌抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如網絡上常説的“防癌之王”紅薯。
02增進食慾
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。
03抗過敏性鼻炎
春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
04胰島素“激活劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。
05養肝、抵禦痛風
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
06保護心臟
萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
07改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。
▼酵素減肥真的管用嗎
萵筍的食療偏方
萵筍+黑木耳
萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍+香菇
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
萵筍+蒜苗
萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。
萵筍怎麼挑選
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、葉痕密的更好些，營養價值更高。
3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一週。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶着葉。
3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃製醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。
看來萵苣是春天的必吃菜之一啦~還要提醒大家，萵筍怕鹹 ，在做的時候鹽可以適當少放些。另外，萵筍雖然有這麼多的好處，也不能一下吃太多，否則會引起夜盲症，不過只要停止吃就會恢復正常啦~
萵筍的吃法比較簡單，清炒或者燒湯都不錯。或者涼拌，味道更好。下面分享萵筍的涼拌吃法，清香清爽，脆嫩開胃。趁着眼下萵筍正鮮，實惠又營養，買來吃吃正當時。
涼拌萵筍
食材：
萵筍、木耳、幹辣椒、花椒、大蒜、鹽、生抽、香醋、白糖、香油、香菜
具體做法：
1，萵筍去皮洗淨，先斜刀切成段，再切成菱形片。然後加入少許鹽拌勻，放在一邊醃製10分鐘。
2，木耳用温水泡發，洗淨後放入開水中煮2分鐘撈出，放置自然冷涼。或者用純淨水淘涼，瀝乾水分。
3，炒鍋中加少許油，放入幹辣椒和花椒，小火炒出香味。根據自己的吃辣能力選擇幹辣椒，如果不能吃辣，可以將辣椒裏面的辣椒籽去掉。
4，十分鐘後，萵筍片醃出很多水。把水倒掉，把木耳放進來，再把炸香的辣椒花椒倒進來，加入生抽、香醋、少許白糖、雞精、香油、蒜末、香菜調味，拌勻即可。
（約見名醫）