何為蠶豆？它又被稱作為胡豆、佛豆、川豆等等。它是一種糧食，也是一種蔬菜又是一種飼料，其營養價值十分豐富，可以食用，也可以被製作成為醬，醬油，粉絲等等。蠶豆的營養價值包括了哪些呢？這也是頗多朋友會關心的一項問題，下文中全面地瞭解一番：
第一點：蠶豆的營養價值莫可以達到益氣健脾，利濕消腫的作用。其營養無比豐富，含有膳食纖維、鈣、磷、維生素B、胡蘿蔔等多種健康的營養素。裏面含有大量的蛋白質，具有着增強記憶和健腦的作用，所以對於高血脂、高血壓和心血管疾病患者而言，是一種優質的綠色食品，所以它具有着明顯的抗癌作用，有助於預防腸癌！
第二點：蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，所以在剝殼之後需要儘快食用。一旦它變黑了便説明已經老了，鮮嫩度不達標。它可以煮熟，也可以進行煸炒，也可以熬粥，畢竟裏面有豐富的蛋白質含量，可以減少營養的損失度。
第三點：蠶豆具有着顯而易見的食用效果。因為蠶豆味甘、性平、入脾、胃經。所以它在補中益氣、健脾益胃、清熱利濕、止血降壓方面還是頗有效果的。所以對於婦女帶下有病症，身體有高血壓患者均有不錯的療效，而且對於習慣性便秘也有良效。
第四點：但是蠶豆也不是講完完全全沒有任何禁忌事項，它也存在着一些禁忌情況需要大家引起重視。像對於有過敏體質的人而言，在食用蠶豆之後會產生不同程度上的過敏情況，而且容易出現急性溶血等中毒的症狀等等，所以蠶豆不宜直接食用，最好以煮食來食用才行。同樣蠶豆性滯，不可以生吃，所以大家最好在多次浸泡下，或者焯水之後進行烹飪，但是不可以多吃，以免會出現脹肚和傷脾的現象！