冬天正是鐵棍山藥上市的好季節，沒有種植過山藥的朋友可能不知道，如果這片土地上今年種植過山藥了，要間隔10年才能再次種植，因為山藥紮根很深，從地裏挖山藥的時候又非常的不好挖，真正的懷山藥被民間稱作為是“平民小人蔘”，山藥最健脾養胃，可以毫不誇張的説，常吃山藥，可以讓你從頭補到腳。
早上學會吃山藥，潤肺又養胃
因為山藥是一種飽腹感很強的雜糧，早飯吃山藥，可以讓你一上午都充滿活力，可以温和的滋補我們的身體，有着健脾、潤肺、養胃的功效，可能有人嫌麻煩，那我就教大家做2道山藥的快餐，沒時間的朋友就這樣吃。
01.山藥粥
直接把新鮮的山藥洗淨切片，大米淘洗乾淨，把大米和山藥一同放入鍋內熬煮即可，煮熟就能食用。
山藥粥特別適合老人吃，可以滋養肺腎，又能補脾胃，老年人常吃山藥粥可以預防腸胃功能下降，增強體力。
02.清蒸山藥
把新鮮的山藥直接去皮，切成薄片，放在鍋中蒸熟，覺得味道太淡的朋友，可以在裏邊加點蜂蜜或糖來調味。
清蒸山藥最適合那些早上起牀沒胃口，又犯困的朋友去吃。
中午吃山藥，護腎還養肝
01.地仙煎膏
取來新鮮的山藥50g，甜杏仁20g，牛奶100ml；山藥洗淨，去皮切碎；杏仁用水浸泡，去掉皮尖，研細；然後把山藥和杏仁、牛奶一起混合，打成汁，隨後把此汁液煮沸變為粘稠，關火即可食用。
功效：這道食療方可以潤肺平喘、滋補肝腎，還特別解乏。
02.山藥營養面
取來新鮮的山藥250g，麪粉300g，3個雞蛋蛋清，豆粉30g；首先把山藥去皮洗淨，搗成泥，然後把它和麪粉、蛋清、豆粉一起放入盆中，在盆中加入適量的水攪拌均勻和麪，最後切成麪條，煮麪條吃。
這種山藥營養面最適合消化功能不佳的人去吃。
03.幹山藥煮水
很多人一到冬天就乾咳個不停，建議可以用幹山藥30g，牛蒡子3g（咳嗽嚴重的可用6g），把它放入鍋中，加入適量的水，煎煮半小時，代茶飲用，每天喝一副，喝3天即可，可以防治乾咳。不喜歡牛蒡子的，也可以單用淮山藥，或在裏邊加些冰糖調味。
晚上吃山藥，補氣血又安神
01.山藥桂圓粥
取來桂圓50g，新鮮的山藥100g，大米100g；先把大米和桂圓一起放入鍋中，加入適量的清水，熬煮成粥，煮到米快熟的時候，放入山藥，煮到湯變稠就可以吃了。
功效：此粥最適合脾胃虛弱、久病氣虛的人吃，有着消除疲勞、改善失眠的效果。
02.淮山黨蔘雞湯
取來幹山藥10g，黨蔘15g，1只雞，2片生薑；先把幹山藥和黨蔘洗淨備用；雞宰洗乾淨備用；然後把以上的材料和生薑一同倒入鍋中，放入適量的清水，先用的大火煮沸，再用小火煲煮2小時，最後加入適量的食鹽調味即可。
功效：此雞湯可以補虛健脾，補氣養血。
禁忌：糖尿病患者不宜多吃；感冒、濕熱體質、腸燥便秘者不宜大量使用；濕盛中滿及有積滯者不宜。
如何選擇山藥？如果要按照味道的話，鮮品味道最好，要是論療效，同等重量的幹品淮山藥效果最好。