生活水平提高的同時，大家更加註重飲食的健康與安全了，不知從什麼時候起，只要食物被冠上了“隔夜”的稱號，很多人就不會繼續食用了，擔心會影響到健康。比如隔夜的水不能喝、隔夜茶也不能喝、隔夜的飯菜和肉也不能吃，到底哪個才是真的呢？如果吃了有什麼影響？下面我們一起來探究下，大家要科學地看待。
隔夜的水其實是可以喝的，家裏每天燒的水，或多或少的都會有剩餘，有的人認為放久了隔夜了，裏面就會產生一些不好的物質。但其實，就算水裏面確實有部分硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，但含量也是非常低的，而且轉化也需要很多條件，不是開水就可以的，難以對身體造成不利影響，可以放心飲用。
不過，這裏的水是燒開的水，或者放涼的水，將兩者兑起來喝也沒事，但不建議喝生水或者兑生水喝。
隔夜茶建議大家最好別喝，茶水放置了一整夜，很容易成為細菌的培養基地，甚至一夜就能長出黴菌，不僅增加了細菌感染的可能，隔夜茶的口感也會差很多，儘量不喝為好。
至於隔夜菜能不能吃，要分具體情況，如果不是綠葉蔬菜，隔夜後經過充完全的二次加熱，吃是可以吃的，只是可能營養會大些折扣，肯定沒現做先吃的好；而如果是隔夜的綠葉蔬菜，相比其他蔬菜亞硝酸鹽含量更多些，越吃越鹹，儘量不吃，而且反覆加熱，蔬菜中的維生素也會被破壞。
隔夜肉類的話，一般來説二次充分加熱，吃了也沒事，但也要分情況，像蝦肉、蟹肉等海鮮肉類食物，最好別吃了，這些食物中蛋白質比豐富，隔夜後會產生它的降解物，吃了易則增加身體的排毒和代謝負擔，也比較容易吃壞肚子。
還有很多人喜歡吃的雞蛋或溏心蛋，最好也別隔夜吃，雞蛋中蛋白質也比較豐富，另外，如果是半生不熟的雞蛋，其中很可能有存在細菌，加熱之後也不一定就會消失。
通常來講，隔夜的食物只要沒有變質的，是可以吃的，但上面提到的幾種食物種類，大家儘量少吃隔夜的，不僅營養大打折扣了，長期吃，還或會帶來隱患。
建議大家當然是頓做頓吃最好，但難免會做多了，有吃不完的，在保存的時候一定要注意安全性，現在氣温逐漸上升，吃剩下的要放到冰箱裏，做好封存，而且與生食要分開放，防止交叉感染。再次食用前要將飯菜熱透了再吃，就算隔夜，也不建議反覆多次加熱。
綜上所述，隔夜的水是可以喝的，隔夜茶最好不喝，隔夜菜與隔夜肉要分情況，有些可以吃有些最好不吃。很多食物本身其實並沒有問題，是我們的烹調以及儲存方式錯誤了，才增加了出現隱患的幾率，不能以偏概全，應學會科學且正確的進食。
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