【健康】檸檬水8問：多喝真的補水又健體？白天喝皮膚會變黑？

檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一

它富含多種營養成分

對人體十分有益

在日常食用檸檬的過程中

你有產生過以下疑問嗎？

檸檬水中含有大量的維生素C。在一定程度上可以幫助人體補充維生素C，從而增強人體免疫。其次，檸檬水的補水保濕效果對免疫狀態也有積極的影響。此外，維生素C還對腎上腺有基本的支持功效，能幫你更好地平衡生活和工作中的壓力。而根據美國國家醫學圖書館的説法，維生素C還能幫助鐵的吸收。

對於“喝檸檬減肥瘦身”的説法，中山大學附屬第六醫院臨牀營養科主任賀青持否定態度。她指出，檸檬中最主要的營養成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。用鮮檸檬泡水或榨汁喝，由於維生素含量極為豐富，能防止和消除皮膚色素沉着，起到一定的美容保健作用，但並不具有減肥效果。但是也有別的醫生認為可能有一些非常小的間接影響。“檸檬中含有豐富的鉀，這是身體代謝的關鍵營養物質，同時因為它有助於蛋白質和脂肪的消化，可以在過程中發揮間接作用，使肌肉提高你燃燒卡路里的能力。

許多專家們都不同意檸檬能間接刺激肝臟這一點。醫學上膽汁的作用是用來把脂肪和脂溶性毒素捆綁在一起，使其能排出體外，而檸檬特有的苦味能刺激膽汁流動。但是檸檬的苦味只是在當舌頭上對苦味敏感的味蕾被激活，從而對肝臟和膽囊代謝脂肪的能力的提高有所影響而已。這並沒有沒有科學數據表示膽汁的代謝能幫你減肥。檸檬能刺激膽汁的代謝從而能夠減肥這只是一個神話而已。

檸檬泡水一定要淡，一片帶皮檸檬泡一紮水，能倒3～4杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，這樣所含能量更低。檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裏面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了之後更有解渴的感覺。

有人説檸檬不能用熱水泡，怕維生素C損失。實際上，泡檸檬的水不能太涼，否則香味泡不出來。由於檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒有想象中那麼容易損失，泡檸檬片的水温度高於60度完全沒問題。再説，喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。温度升高的時候，食物的酸味會更濃一些，所以熱檸檬水也會顯得更酸。解決這個問題很簡單，只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了。

有人説檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結合成沉澱，甚至在體內生成結石，這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶於水，我查了一下，四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但檸檬酸鈣卻是製作補鈣產品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石，相反，檸檬酸等有機酸是有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的，而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的，甚至已經用於腎結石的治療當中。

有人聽説檸檬水能美白，但也有人聽説檸檬是一種“感光食品”，擔心白天喝檸檬水之後皮膚會起斑變黑。但這個説法僅限於網上傳言，尚未看到相關研究證據。甚至還有網上信息説維生素C是感光物質，如果真是這樣，所有水果蔬菜都含維生素C，看來人們白天什麼蔬果都不能吃了——顯然是十分荒謬的。從科學角度來説，食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。要説吃了光敏物質就長斑，大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多)，奶類也不能吃了(核黃素多)，綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素)，看來白天只能吃糧食了！

有人問，每次才用一片檸檬，那剩下的怎麼辦？其實不用太擔心。檸檬果實的儲藏性相當好，所以當年林德醫生才會建議航海者在船上攜帶檸檬。檸檬久存的問題主要是表面變幹，但幹了之後仍然可以用，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。切開的檸檬表面塗一點蜂蜜，用保鮮膜包上，在保鮮盒裏放兩三天是沒問題的。這是由於檸檬酸度大，大部分微生物往往知難而退。檸檬幹也可以用來泡水，但因為皮的香氣已經失去，維生素C也有損失，檸檬水的香味會打不小的折扣，但仍然可以用來做檸檬茶，能提供一些檸檬酸和鉀元素。還有個檸檬保存小竅門，將檸檬洗淨，插入一支吸管，擠汁兒，取出吸管，在洞眼處覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，能存3～5天。

材料：排骨400克、檸檬1個、冰糖100克、芝麻1勺、清水適量、植物油適量；

做法：

1.檸檬洗淨，剝下外層檸檬皮。取出檸檬肉。

2.將檸檬皮切成細絲。

3.將冰糖、檸檬皮絲、清水放入小鍋中大火煮10分鐘。

4.加入檸檬肉繼續煮至醬汁略微濃稠。

5.排骨斬成小塊，放入冷水鍋中煮沸去除血水，撈起洗乾淨。

6.把油鍋燒熱，放入排骨炸幹撈出。

7.將炸好的排骨放入檸檬醬汁中，熬煮收幹水分。（如果冷食，需多留些水分，醬汁冷後會變濃稠）

8.將排骨裝盤，撒上白芝麻即可。