茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少色斑和雀斑。另外，茄子含有的一種叫做龍葵素的物質，能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等營養成分，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。秋葵中富含維生素C以及可溶性的纖維，對於皮膚有着很好的保健效果，同時還具有增進皮膚的美白以及細嫩的作用，還可幫助排除人體內垃圾。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，因而是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。常吃秋葵好處多，但卻不能和茄子搭配食用，因為秋葵和茄子都是寒性食物，兩個寒性的食物若是一起食用，很容易導致腸胃消化不良和腹瀉。所以大家要注意了。
