木耳是很常見的一種食物，因為它的營養物質豐富，多數人都非常喜歡，常吃木耳能夠為身體帶來很多的好處，它可以排除體內的異物，還可以預防冠心病。木耳的做法有很多，它做出的食物都非常的美味，但是食物都有禁忌，木耳也不例外，感興趣的朋友要繼續看哦。
木耳的好處
1、有效排除異物
在木耳中含有豐富的植物膠原成分，這個物質對身體非常好，它具有非常強的吸附作用，能夠幫助吸附身體中難以消化的物質，像是對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子等異物，有非常好的溶解與氧化作用，可以將它們排出體內。
2、防治貧血
對於出現輕微貧血的人，在平時要多吃一點木耳，它能夠改善貧血的症狀，木耳會有這樣的功效，主要是因為它當中含有豐富的鐵元素，含量為豬肝的7倍多，所以説常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，還可以容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
3、防治冠心病
木耳是一種很有營養的食物，它含有多種人體需要的營養物質，要知道在木耳中含有豐富的維生素K，這個物質到了身體中，能夠有效的減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，常吃木耳還具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4、延緩衰老作用
黑木耳可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。、
5、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗着牀和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
6、抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足蹠腫脹有一定的抗炎症作用。
7、抗潰瘍作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12d，能促進醋酸型胃潰瘍的癒合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
木耳的做法
一、木耳黃瓜片
配料：黃瓜一根，半個木耳，一小片胡蘿蔔，一個雞蛋，葱姜，澱粉，生抽，鹽木耳用温水泡開，黃瓜洗淨切片，胡蘿蔔洗淨削皮，葱薑切片;
冷油熱鍋後，倒入打散的雞蛋，翻炒至碎碎，盛起;
另起鍋倒入適量油，燒熱後放入切開的葱薑片爆香，再放入切開的胡蘿蔔片炒勻;
炒約1分鐘後，將木耳放入鍋中繼續炒勻;
第五步炒約1分鐘，將黃瓜片及炒好的雞蛋放入鍋中，將澱粉、水及小半勺生抽倒入鍋中炒勻，再將芡汁沿菜心邊緣倒入鍋中，翻炒幾下，根據白鹹程度再加入適量鹽，炒勻即可出鍋。
這道菜吃起來既好看又美味，黃瓜片炒木耳也做得很好，因為雞蛋能增加優質蛋白的攝入量，還能為菜餚增添味道，胡蘿蔔是保護視力，也是必不可少的營養來源，看着清爽的菜餚，確實很有滋味。
二、木須肉
木耳200克，雞蛋2個，肉片150克，黃瓜、胡蘿蔔各20克，菱形切片，大葱、大蒜適量，鹽、味精、醬油各5克，油適量，
起鍋加少量油，把雞蛋攤成小塊倒入控油盤，
鍋內留出少許油，下入肉片炒至香味溢出，下葱花和蒜末爆香，下入葱花和蒜末，再下入木耳、胡蘿蔔片和黃瓜片炒2分鐘，若干的話再少放點水，再放鹽，味精調味，最後下入雞蛋炒勻。
三、老醋木耳
木耳泡茶300克，東古醬油10克，陳醋10克，鹽2克，味精2克，蒜蓉適量
把木耳和所有的材料混合在一個盆裏，然後把香菜撒在盤子上。
木耳的禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高温烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
結語：上文已經為大家介紹了木耳的功效，我們現在對木耳應該有了一些瞭解，喜歡吃木耳的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。