苦蕎麥在生活中很常見，中國人很早就開始食用苦蕎麥，作為防病治病的保健食品。
《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦，平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。
苦蕎麥含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。
苦蕎麥兼具“養生、保健、食療”三重功效，被譽為“五穀之王”，三降食品，可降血壓、降血糖、降血脂。被國際營養協會稱為“天然黃金搭檔”和“21世紀人類的健康食品”。很多農民伯伯服用苦蕎麥來防病治病。
食用苦蕎麥可強心健腦，保護血管，促進血液微循環，對人體有很好的作用。對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。
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