“牛肉營養豐富，吃了可以大補！”
“牛肉已經被列為致癌物，吃了會得癌症！”
在互聯網的“科普”中，牛肉總是在好的營養和致癌物之間跳躍。在很多人的心目中，牛肉可能是暖身的好食材，但是很多專家説牛肉會致癌。我們吃了很多年的牛肉是毒藥嗎？牛肉還能吃嗎？
一、牛肉是營養佳品？
用牛肉養生可以追溯到唐朝。唐代《千金方》記載:牛肉，寧五臟，寧胃氣，通十二經，調三焦，温骨髓，補中，續傷益氣。白話文裏，牛肉不僅能滋補強壯肌肉，還能補氣生血。
1、增肌。
喜歡健身的人，三餐中必須有一餐吃牛肉。牛肉含有蛋白質和氨基酸，其氨基酸含量高於其他任何食物，對長肌肉、增強力量特別有效。
2.補氣血。
牛肉中含有的維生素B6、鐵等微量元素，可以提高人體的抗病能力，充分滿足人體的造血需求，特別適合生長髮育、調整氣血、修復術後和患病後組織的人羣。
二、牛肉會致癌嗎？
在中醫看來，牛肉是一種温補食物，而在西醫看來，包括牛肉在內的紅肉被列為2A類致癌物。
第三，問題是，牛肉可以吃嗎？
“紅肉致癌”。消息一出，牛肉就成了被忽視的東西。一些別緻的“牛肉火鍋”愛好者還在説，吃了這麼多年，快致癌了，早得癌症了。現在他們的身體還好好的。畢竟牛肉還能當飯吃嗎？
由於各種原因，牛肉被列為2A類致癌物。然而，國家二級公共營養師王表示，牛肉等紅肉只是列為2A類致癌物，即“其致癌性已在動物實驗中得到證實”，但該結論在人體內是否具有同樣的驗證，仍缺乏更直接的證據。癌症是由多種因素引起的，不能光靠吃肉引起。
要知道紅肉中的營養成分是其他種類的食材無法替代的，對人體健康也是有幫助的，所以不能“以偏概全”，否定紅肉的全部價值。
四、犯了這些錯誤，才會引發癌症和疾病。
牛肉可以吃，但要控制在一定量，選擇正確的烹飪方法。錯誤的吃紅肉方式會產生大量的有毒物質，會加速腸道對代謝毒性的吸收。多年來，它會誘發各種腸道疾病，甚至引起腸癌。
1.烤着吃。
許多腸癌患者與不良飲食習慣有關。例如，牛肉已經被確定為結直腸癌的高危因素。如果用燒烤的方式烹飪，在400℃會產生大量的雜環胺，會增加結直腸癌的風險。
2吃得太多。
紅肉的量一定要控制，每天最多不要超過80G，儘量減少加工肉製品的攝入。對於消化能力差的人來説，紅肉中的飽和脂肪酸、膽固醇等代謝物很難排出，建議選擇乳製品、魚蝦作為替代品。
3.腎病患者應適當避免。
牛肉是一種高蛋白食物。對於腎病患者來説，高蛋白在人體內代謝後會產生大量的尿素等廢物，這些廢物會從腎臟排出，必然會增加腎臟的負擔，所以禁止多吃。