芒種時令吃什麼？番茄

芒種時節，暑氣漸盛，人體易發熱煩渴，消化功能減弱，宜食新鮮蔬果，番茄性涼，多食利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火。番茄，茄科番茄屬，又名洋柿子、西紅柿，原產南美洲西部沿岸，17世紀中葉傳入中國，番茄營養豐富，有降壓、利尿、消腫等作用，且食用方式多樣，可生食、炒食或製作番茄醬等加工食品，深受消費者喜愛。

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那麼，番茄怎麼選購？

保鮮又有什麼講究呢？

番茄的功效

抗衰老：番茄富含番茄紅素，可增強人體免疫力，減少色斑沉着，延緩衰老。

降壓降脂：番茄富含維生素C，具有生津止渴、清熱解毒、降血壓的功效，且含果酸，能降低膽固醇含量。

健胃消食：番茄含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪物質，具有健胃助消化的功效。

優質番茄的選購

看顏色：優質番茄色澤均勻，果萼鮮綠，果面顏色一致、有光澤，通體全紅但果皮發暗的番茄品質較差。

看形狀：優質番茄表皮光潔，果形圓潤無筋稜（具稜品種除外），儘量不選呈多邊形的果實。

靠手感：優質番茄果實堅實，富有彈性，手感很硬或很軟的果實食用品質較差。

番茄的保鮮措施

番茄適合保鮮温度為8-12℃，購買後可將番茄置於冰箱冷藏，但冷藏時間不宜超過5天，過久果實易受冷害，出現果肉變硬等現象，影響食用口感。也可將購買的新鮮番茄放入保鮮袋，紮上袋口置於陰涼處暫存，但現階段温度較高，暫存時間不宜超過2天。

番茄的食用要點

不宜空腹食用，番茄含有果膠、柿膠酚、可溶性收斂成分，空腹食用易與胃酸發生反應，凝結成不易溶解的塊狀物，引起胃腸脹滿等不適症狀。

不宜長時間烹飪，番茄含有的番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，長時間高温烹飪會降低番茄營養，建議烹飪時長不超過3分鐘。