科學闢謠 不添加食品添加劑的食品是否更安全呢？

前幾天，中國科協發佈了2021年度科學闢謠榜，列舉了一些大家認為“理所當然”的常識，比如“水果越酸，維生素C含量越高”、“減肥應該拒絕吃主食和油”、“不添加食品添加劑的食品更安全”，那這些看法有科學依據嗎？

隨着網絡社交的發達，各類聊天軟件及資訊平台上出現了越來越多所謂的“科普”，經過文章內容的一番解釋，加上自己的一番推理，好像還挺有道理的！例如“水果越酸，維生素C含量越高”。

【市民：應該有點關係，水果越酸，維生素C可能會高一點，因為最直接的就是檸檬，檸檬不是很酸嗎，感覺維生素C高一點。】

【市民：應該有關係，酸的維生素C比較多，以前的經驗，聽人説的。】

那這個説法靠不靠譜呢？帶着疑問，記者來到了梅州市科學技術協會，科協的一名工作人員告訴記者，其實這個説法是錯誤的！水果的維生素含量主要不是取決於它酸不酸，此外靠口感來判斷維生素含量也是不準確的。

【梅州市科學技術協會辦公室主任 林科：水果含糖量越高，吃起來就越甜，但是並不表示它的維生素含量就不高，我們平時從多種食物中都能補充維生素，水果的維生素含量可能高於其他食物，但是並不是完全靠吃水果就能補充維生素。】

除了靠口感判斷維生素含量外，在各類“科普”中，還有一個説法也比較有影響力——“不添加食品添加劑的食品更安全”！這個説法看起來很有道理，常常掛在長輩的口中。

【市民：（有添加劑的食品）口感可能會好一些，但是沒有添加劑的食品會健康一些。】

【市民：添加劑有些還是有好處的。】

【市民：在現在大環境的情況下，基本上都是有的，感覺如果不加會更健康。】

【市民：添加添加劑肯定對健康多少有些影響，少一點添加劑，最好不要，但是可能會影響口感。】

看來不少市民對添加劑都“有些看法”，感覺會影響健康。記者在梅城江南一商場內看到，商場內出售的大部分食品都標註着含有各類添加劑，那這些添加劑是否真的會影響健康呢？

【林科：因為食品而言，要不要添加添加劑，是由食品本身的性質特性決定的，如果蛋白質含量比較高的食品，一定要添加防腐劑才能保證它的保質期。】

林科告訴記者，食品需不需要添加添加劑，要由具體食品性質來決定。不少添加劑都是安全可靠的，甚至是為了保證食品安全而添加的，市民們不必擔心。

【林科：現在大家獲取知識的渠道非常多，所以我們要判別一些説法到底是不是謠言，是不是科學的有些難度，所以可以通過中國科學技術協會的科普中國APP查詢，學習及獲取科學的知識，對不實説法進行闢謠。】

是不是看了恍然大悟呢？明天我繼續來關注，“減肥是不是應該拒絕吃主食和油”，喝的飲料0蔗糖是不是就是無糖呢？歡迎明晚繼續收看。