餐廳食譜 | 2022年6月21日星期二

【來源：渭濱機關事務】

時光荏苒，歲月如流

生靈萬物從復甦到成長

由萌芽至蓬勃

又將開啓一段浪漫的食光之旅

特色·推薦

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一日之計在於晨

一切美好從美食開始

健康美食

俗語説“夏天吃苦，勝似進補”

苦夏時節酷熱難熬，人們難免食慾不佳

胃口不好，此時適當吃點苦味的食物

有助於生津開胃

除煩熱，促消化

苦瓜是苦味食物的代表之一，很多人不喜歡它的味道，其實，這是非常可惜的。

從整體上看，苦瓜熱量低，僅為22kcal/100克，且含有豐富的膳食纖維和鉀，其維生素C含量為56毫克/100克，是西紅柿3倍、黃瓜7的倍，絲瓜的10倍，對抗氧化，延緩衰老有幫助。

苦瓜中的苦味物質不僅能刺激胃液分泌，還有降低炎性反應等保健功效。有些動物實驗發現苦瓜素有助於控血糖，不過這方面還缺乏高質量的人體研究。

哪種苦瓜更苦？市面上的苦瓜，有顏色比較深的，還有淺顏色的，顏色的深淺與苦味的強弱有關。

一般來説，顏色越深，苦味越重。而苦味越重，相對來説營養價值也就越高，所以可優先選擇顏色深的苦瓜。

此外，還可以根據表皮選擇苦瓜。

表皮上有比較密集的疙疙瘩瘩的顆粒，相比於表皮沒有顆粒、相對光滑的苦瓜，一般要偏苦一些，營養價值也要高一些。

編輯：楊 豔 審核：翟濤濤

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