俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑”，冬天是吃蘿蔔的季節。
而胡蘿蔔被稱為“菜中小人蔘”，和蘿蔔就差一個字，口感卻完全不一樣。
胡蘿蔔和蘿蔔不一樣的不僅是口感
胡蘿蔔它其實根本不是蘿蔔！
蘿蔔是十字花科蘿蔔
而胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的
不僅如此，專家提醒很多人胡蘿蔔都吃錯了
導致營養流失，吃了也白吃！
小小胡蘿蔔，營養多
胡蘿蔔性甘，平。《綱目》記載：下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。
1保護腸胃
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源！維生素A促進生長，防止細菌感染，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織。
2潤腸通便
胡蘿蔔中富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，預防腸道疾病。
3明目
能夠為機體提供豐富的β-胡蘿蔔素，能夠增加暗適應能力的強度，讓視力更加明亮。
4增強免疫力
胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素能提高人體免疫系統B細胞產生抗體，有助於提高人體免疫力。
5護血管
胡蘿蔔含有山標酚，能增加血管供血，還能減少血液血脂，保護心腦血管。
6抗氧化、防癌
胡蘿蔔富含的抗氧化維生素（β-胡蘿蔔素，維生素Ｃ）有強抗氧化性，有助於防癌。
中國醫學科學院腫瘤醫院綜合科的叢明華叢主任提醒：胡蘿蔔、西紅柿、西蘭花等蔬菜都屬於防癌第一梯隊！
胡蘿蔔吃錯，營養都流失
1胡蘿蔔這樣吃最營養
胡蘿蔔吃法多樣，有生吃的，炒的，也有蒸的，到底那種營養更好呢？
胡蘿蔔生吃可以更大程度的保留維生素C
但是β胡蘿蔔素是一種脂溶性的維生素
搭配油脂才能夠更好地發揮營養價值
那就有朋友説了
那一定是炒胡蘿蔔最營養！
也錯了！
炒胡蘿蔔在煸炒的過程中與空氣接觸過多
也會導致β胡蘿蔔素的流失
保留β胡蘿蔔素一定要遵循3個原則
①高温
②油脂搭配
③減少空氣接觸
2胡蘿蔔千萬別加它！
我們已經知道維生素C是怕受熱的
想要補充維生素C可以生吃
而胡蘿蔔素，是怕酸的
遇酸後會被破壞，使營養大打折扣
所以在炒胡蘿蔔的時候，千萬別再放醋了
3胡蘿蔔的寶貝你卻扔了
胡蘿蔔營養豐富，很多人都愛吃但是專家提醒胡蘿蔔纓具有通便、利水的功效很多人卻扔掉了
《中華本草》記載胡蘿蔔纓
具有理氣止痛，通便利尿、祛濕的功效
還能夠保護視力
4高血糖人羣不可多吃
要提醒糖尿病患者的是，胡蘿蔔的血糖生成指數為71，屬於高GI值的食物。
因此吃2兩半胡蘿蔔，要相應減少半兩的主食攝入，以便更好地控制血糖。
胡蘿蔔和它是絕配！護腸胃
如果想要更好的發揮胡蘿蔔養胃的功效，專家建議和土豆搭配食用。
土豆是富鋅的食材，補充足夠的鋅，有助於提高腸胃黏膜的修復能力，老年人腸胃黏膜比較薄，可以經常食用這道菜來改善腸胃健康。
土豆補中益氣胡蘿蔔寬腸、明目、養血兩者搭配肺胃同治，臟腑同治
胡蘿蔔炒土豆
做法：胡蘿蔔和土豆切絲，鍋中熱油，先下入胡蘿蔔絲，炒至3成熟時下入土豆絲一起翻炒，根據個人口味調味即可。
這道菜是純素菜，缺少油脂，吃的時候可以再配一個葷菜，更好地溶解胡蘿蔔素。
補氣燜飯
食材：
紫菜、蝦皮、胡蘿蔔、土豆、米飯
南瓜、山藥、大米、小米、糯米、冰糖
做法：
1、紫菜和蝦皮下鍋焙乾，當調味品備用。
2、胡蘿蔔土豆丁焯水後下鍋煸炒，加入生抽、蠔油、花雕酒炒出香味。倒入和蔬菜持平的水，加入半勺甜麪醬中火燜煮。
3、大米加一點油拌開，另起鍋鋪入鍋中，加入1.2倍的水，在米上扎幾個洞，蓋蓋燜煮8分鐘。
開蓋沿着鍋邊淋入一點油。
4、炒好的醬料倒在大米上，放入西蘭花，燜煮5分鐘至成熟，再撒入紫菜蝦酥拌勻即可。
小小胡蘿蔔營養豐富
和土豆是健脾胃的好搭檔
但是千萬不要再吃錯了哦~
來源：btv養生廚房