5月5日迎來立夏節氣。經過氣温多次上上下下的起伏後，夏天終於要來了！
立夏意味着炎熱的夏季拉開序幕。氣温漸升、漸高，身體各臟器也隨之受到季節的影響。
夏與心相通，心陽在夏季最為旺盛，功能最強。立夏後的高温容易引起情緒焦躁，導致心火過旺，引發各種疾病，這也是平安過夏的第一關。
這裏養生院給大家推薦一種夏季蔬菜，雖然毛絨絨的豆莢其貌不揚，但脆嫩的青豆卻令人垂涎三尺。也是很多擼串喝酒人士的最愛，它就是毛豆。
別看毛豆身材小，卻是一座迷你的“營養寶庫”。毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂等元素，維生素B族和膳食纖維亦特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等植物成分，是一種既好吃又營養健康的蔬菜。特別有益心血管健康。
多吃毛豆好處多
這五種人最適合吃
1、女性——守護雌激素平衡
毛豆所含的大豆異黃酮可作為人體雌激素的“調節器”。大豆異黃酮可促進女性體內雌激素水平正常，進而改善經期不適、乳房脹痛。
此外，毛豆中維生素C、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素等的含量都不低，利於女性保護皮膚，美容養顏，延緩衰老。
2、高血壓患者——有助於降壓
毛豆富含B族維生素、維生素E等，尤其是鉀的含量十分豐富，這些成分都有降壓的積極作用。
而鉀還可以抵消一些，因鹽攝入過多，造成的危害。
3、糖尿病患者——有助穩定血糖
毛豆中的膳食纖維具有調節餐後血糖、升高血清水平及維持血糖穩定等功能。
毛豆澱粉含量少，與其他豆類食物一樣，具有升糖慢的特點。
4、高血脂患者——有助降低膽固醇
毛豆中含有不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維等，有利於降低血液膽固醇含量。
大量研究顯示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可顯著降低氧化應激反應及體內血脂水平。
5、肥胖人士——有助於減脂
這類人羣的食譜往往需要高蛋白、低脂肪、補充微量元素，毛豆剛好三樣全有。
馬上也快到悶熱潮濕的夏季啦，天熱出汗就會多，就會有大量鉀隨汗液流出體外，讓人出現嗜睡、疲憊、食慾欠缺等不適症狀，而多吃毛豆，在一定程度能起到調節、解乏的作用。
而且，毛豆對心血管也有好處。
美國食品與藥品監督管理局（FDA）曾發佈了一份《大豆蛋白健康聲稱》。
通告中指出，“每天食用 25克，可以降低患心血管疾病的風險”。
該健康通告為：每份至少含有25克大豆蛋白的食品將被允許使用下列兩種標籤用語中的一種：
（1）與低飽和脂肪和低膽固醇飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可以減少患心血管病的風險。
（2）每天食用含有25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇食品，可以減少患心血管病的風險。
毛豆這麼好，如何吃最簡便又健康呢？
冰毛豆
做法：
①買回來的毛豆洗乾淨，可以用剪刀去掉兩頭。
②毛豆放到碗裏，加入與毛豆平齊的水，微波爐高火加熱至熟。
③煮好的毛豆迅速撈出來晾涼，瀝乾。把不再滴水的毛豆，包裝好放到冰箱冷凍室，凍硬。
④吃的時候，毛豆取出裝盤，室温晾10分鐘，讓外殼稍微解凍。像嗑瓜子一樣，嗑出毛豆粒，沾醬油吃。
當然吃法很多，諸如：鹽水毛豆、絲瓜毛豆、毛豆炒雞蛋等等，咱中華美食很多吃法，不過，需要提醒大家，吃毛豆，不論是炒、煮、燉，儘量少放鹽。
因為鹽是會增加心血管疾病風險的，如果放太多鹽，可能就會抵消毛豆的好處，所以恬淡為好。
延伸閲讀
我國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，即五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
現代營養學也證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養過剩、營養不良的雙重負擔。
那除了毛豆，各種豆的保健功能有哪些差別？如何食用？
大豆——營養全能王
大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結構相似，對預防乳腺癌、緩解更年期綜合徵有很大作用。流行病學調查結果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人羣中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發病率顯着降低。
最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌幹細胞具有明顯的靶向作用，能抑制乳腺癌幹細胞亞羣的自我更新。
專家提醒：建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其製品。我們在燉肉時不妨加點大豆，不但能起到蛋白質互補的作用，還有助於降低油膩感。如果與米飯同吃，還能有互補作用，營養更加完善。
以下幾類人不適合吃大豆：
① 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者
② 腎結石患者也不宜食用
③ 痛風病人喝豆漿或吃豆製品注意適量
雜豆飯
豆類中含量較少的蛋氨酸卻大量存在於穀物中，因此二者搭配能起到互補作用，在很大程度上提高了人體對蛋白質的吸收率。
在煮米飯的時候，可以適量加些大豆，按照穀物與豆類2:1的比例來做飯，更利於營養的補充和吸收，還能幫助控制血糖。
黑豆——補腎
黑豆一直被視為藥食兩用的佳品，據《本草綱目》記載，其能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒；而其蛋白質含量是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供粗纖維、不飽和脂肪酸等。
黑豆有降低膽固醇、補腎益脾、祛痰止喘、排毒減肥、改善貧血等保健價值，是一種優秀的健康食材。
黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
醋泡黑豆
醋能活血，黑豆益腎、給血管減齡，黑豆用醋泡後，更像一道餐桌上的開胃小菜。
而且醋泡黑豆是最簡單的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丟進醋裏一泡，隨吃隨拿，也不用擔心壞掉。
做法：
取黑豆適量，洗淨後曬乾。炒熟（也可不炒，直接泡醋）晾涼後放入管子中，倒入陳醋，以沒過黑豆為宜，蓋嚴蓋子，放到冰箱中冷藏，一週後即可食用。
注意：
黑豆不要放太滿，因為浸泡過程中豆子會膨脹，浸泡過程中要注意觀察豆子，如果有豆子超過醋，隨時加醋。
每天吃一小勺即可。也可以舀出一些放到碟子中，全家人隨餐食用。
白扁豆——健脾祛濕
在健脾的食材高手中，白扁豆被李時珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷，説白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃”。扁豆能化濕降濁、調和脾胃，具有補脾而不滋膩，化濕而不燥烈之功效。
扁豆雖然營養豐富，但是不宜生吃。生的或未煮熟的扁豆中含有豐富的紅細胞凝集素和皂苷等天然毒素，食用後會導致食物中毒。
白扁豆山藥粥
原料：白扁豆30g，鐵棍山藥30g，大米100g
做法：
1、將白扁豆洗淨後，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。
2、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉小火30分鐘。
3、約30分鐘後，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米。
4、大火煮沸，轉小火煮直至粥熟。
5、出鍋前，可以加入適量冰糖調味，全家人（包含一週歲以上的孩子）都可以品嚐這道“晶瑩剔透，口感爽滑，補中益氣”的白扁豆山藥粥！
白芸豆——減肥
白芸豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載，味甘平，具有温中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。
白芸豆是一種高鉀低鈉食品，很適合心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。而且芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。
白芸豆豆漿
原料：白芸豆二兩、水7杯
做法：
1、將白芸豆泡水約6-12小時（淹過白芸豆豆麪3倍）至白芸豆膨脹2倍；
2、半碗白芸豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘，慮出豆渣；
3、豆漿水以慢火煮滾再用小火煮10分鐘。功效：幫助清空體內殘留澱粉。
讓豆類成為餐桌上的常客，每天換着種類，換着花樣吃，久而久之，你一定會收穫很多益處的~
（養身健康大師）