人蔘是我們熟知的一種營養很高的補品，自然人蔘的價格也是比較的昂貴，人們一般都捨不得買人蔘來當補品吃。在農村裏農民們可謂是天天都有這人蔘吃啊，這究竟是為什麼讓很多人都覺得十分的好奇。
農村的田野裏有一種草，看似十分的普通，很多人都以為它是無用的野草，就包括有很多的農民自家的田野里長了很多這樣的草都以為是雜草而將它給拔掉。其實這個草不是野草它的名字叫做人蔘菜。
人蔘菜很多人以為它是人蔘的葉子，泥地下也長着人蔘，其實這兩者並沒有什麼多大的聯繫。人蔘菜是可以吃的蔬菜，同樣它還有着很好的觀賞價值，在城市裏人們都是將人蔘菜種植在花盆裏，邊觀賞邊將葉子摘下來吃。
人蔘菜的營養價值十分的高，所以人們才會將它的名字取為人蔘菜，人蔘菜主要吃的就是它的嫩葉子了，人蔘菜能夠清熱解毒功效，對氣虛乏力，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽有着一定的療效。
農村裏很多人都喜愛用人蔘菜來炒着吃，農民們一次就摘很多的葉子來炒，每次都炒上一大盤子，剛上桌一會兒就被人們夾光了，可想而見人蔘菜是有多麼的受歡迎啊