荸薺含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，亦含多種維生素A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。荸薺營養豐富，可以做蔬菜，也可以做水果，生食的時候清脆可口、味道清爽。
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等症。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺中含有多種維生素和微量元素，含有豐富的蛋白質和水分，所以食用荸薺可以養顏美容，補水，延緩衰老，從而可以滋養着肌膚，改善肌膚現狀，變得更加細膩，每天吃幾個當零食，大肚子小了，口臭沒了，不想有皺紋可試試。
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