小米不煮粥，香煎做成餅，薄薄脆脆比薯片好吃

小米，粒小而圓，色金黃，富含豐富的營養成分，其中的蛋白質含量要比大米還高。小米性涼，屬鹼性食品。通常脾胃不調和的人羣更宜多進食小米，小米制品的消食養胃的功效一直被大眾做熟知。除此之外，小米還有生血、明目、養髮、護膚等作用。最特別的是，在孕期的準媽媽們多吃些小米，除了能增強自身免疫力之外，還有助於促進腹內胎兒的發育。

小米最為大眾的做法就是煮粥，軟爛稠香的小米粥中可以搭配藜麥、紅棗、枸杞、紅豆等等，搭配不同的食材，風味口感和所含營養也各有不同。還可以將小米和大米同時蒸制，就是老百姓常説的''二米飯''。或者是將小米研磨成粉，製作成各種各樣的小米麪食食用。香酥噴香的小米粒煎餅，相信大家都沒有吃過吧，整粒的小米不用多費工序去磨成粉，在家裏抓一把，不用多久的時間，就能吃上既爽脆金黃，又富有口感的香葱小米煎餅，一起往下看吧！

【菜名】：香葱小米煎餅

【所需食材】：小米100克、小麥麪粉50克、雞蛋兩枚、小香葱適量、食鹽少許。

【烹飪過程】：

先將小米淘洗乾淨，加入適量的清水，放在鍋中煮至軟爛後盛出晾涼備用。

在容器中盛放適量的麪粉，一邊加水一邊攪拌，直到麪粉成糊狀，再打入兩枚雞蛋，撒入少量食鹽。

在攪拌均勻的蛋液麪糊中加入已經放涼的熟小米，再一次攪拌均勻。

將小香葱洗淨，切成碎，加入小米麪糊中，充分攪拌融合後即可。

將平底不粘鍋放在爐火之上，在鍋底倒入少量的油，用小勺舀起米糊倒入鍋中，並輕輕歸攏成圓形。

開小火，慢慢煎，當表面凝固成型後，再進行翻面煎制。兩面煎成金黃色即可盛出食用。

【烹飪小貼士】：

單純用小米做煎餅，會因為水分不夠而不易成型，加入適量的麪粉和雞蛋除了加強營養之外，最重要的還能增加米麪糊的粘稠度，使做煎餅的時候容易定型。

如果覺得煮小米的時間過於長，想要更加快捷的做法，可以使用料理機，將小米打碎後攪拌進麪糊裏。

除了搭配香葱之外，也可以根據個人口味與喜好，在麪糊中加入胡蘿蔔碎、角瓜碎、菠菜碎等等，這樣做出的小米餅好吃之餘，營養也更加豐富全面，特別適合不愛吃青菜的小朋友食用。