老年人的飲食是以老年人的營養需要為基礎的，為了確保老年人的健康，它不會導致營養不足，也不會導致營養過剩，併為了延緩衰老和預防老年疾病。飲食和療養的內容包括：
膳食結構(食品分類和劑量)
(1)、糧食主食：大米、麪條、雜糧、土豆、紅薯等，其主要功能是提供熱量、B族維生素、煙酸、纖維素和無機鹽，主要是在穀類胚和穀殼中，所以穀類不應磨得太細、太細，可以根據自己的需要選擇，從每天200克到每天400克不等。
(2)、動物食品和大豆食品：瘦肉(包括各種魚類、肉類、家禽、肝臟、腎臟、血液等)雞蛋、牛奶、大豆及其產品，可提供高質量的蛋白質、維生素B和其他營養素，每天雞蛋75、75克、牛奶250毫升。
(3)、蔬菜：綠葉蔬菜和黃、紅米是胡蘿蔔素、抗壞血酸、鐵、鈣等的主要來源。因為它們是鹼性食品，它們也可以調節飲食的酸鹼平衡。
蔬菜每天至少400克，有糖尿病、肥胖症、便秘等特殊疾病需要。
(4)、鮮果、生果、茄子：蘋果、梨、桃子、杏、香蕉、西瓜、西紅柿等，可以提供抗壞血酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、鐵等，是鹼性食品，每天供應一百克以上。
(5)、烹調油：大豆油、芝麻油、花生油等，它們除了提供熱能外，還能提供必需的脂肪酸和生育酚(維生素E)，還能增加食物的風味。根據每個人的卡路里需要，每天可以選擇12至25克。
(6)、調味品等：各種調味料、鹽、飲料、甜味劑等，可使烹調食品色澤、香味、味覺、食慾增強、促進消化，還可補充鈉等無機鹽。每日食用25克糖和5克鹽是適宜的。