藥是我們非常喜歡的一種食物，山藥可以熬湯喝或者炒着吃。山藥性平，味甘，歸肝經、腎以、肺經，温補脾胃，延緩細胞的衰老。我們一起來了解下山藥的營養價值與功效。
1.養胃、助消化
常吃山藥，使人胃口好。因為山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復，胃黏膜修復了，胃口自然好。它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
2.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，所以山藥具有可以補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可以治療慢性氣管炎。
3.養顏健身
皮膚易乾燥、毛髮枯槁的人們，多吃山藥，可以潤澤我們的皮膚和毛髮。可以用鐵棍山藥500克切段或打粉煮粥喝，早晚常喝。鐵棍山藥含有大量能供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在複方中應用，懷山藥粥、懷山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。
4.治療糖尿病
糖尿病人可以適量吃，山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.預防心血管疾病
研究表明，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有助於改善糖代謝，降低血液中的膽固醇量，預防脂質在血管內沉積，從而能夠幫助調節血糖和血脂水平，預防心血管疾病的發生和發展。
6. 減肥
對於正在減肥中的人羣來説，可以經常吃點山藥，有助於瘦身。這是因為山藥的黏液中富含甘露聚糖這種物質，它吸水後能膨脹80-100倍。因此，吃山藥容易產生飽腹感，間接幫助減肥瘦身。
[温馨提示]
山藥對身體的益處有很多，但是並非人人都適合吃.山藥是滋補食物，因此大便燥結者、體制熱的人，容易“火上澆油”，給身體帶來一些不適症狀，降低生活質量。