雞蛋渾身都是寶，營養豐厚，其健腦益智、延年益壽、養顏護膚的成效都為我們所熟知。作為高蛋白的食物，一直是人們最愛吃的早餐之一。
雞蛋含有豐厚的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需求的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損害有修復效果，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改進記憶力，並促進肝細胞再生。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌效果。研討發現，愛吃雞蛋的人頭髮長得更快。由於蛋黃中的膽鹼有利於促進頭髮生長。專家建議女人每天要攝入425毫克膽鹼，男性為500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽鹼。
吃完雞蛋後，最好不要再吃這些食物
雞蛋與紅薯不能共食
同食會發生不良生化反響，引起腹痛。
雞蛋與葱、蒜不宜同食
葱、蒜有特殊氣味，皆因含有揮發性物質，有刺激性，能使部分血管擴張，故其性熱。雞蛋甘平性涼，有滋陰冷靜效果。葱、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合，故不宜同食。
雞蛋與橘子不宜同食
雞蛋含有豐厚的蛋白質，若和含有豐厚果酸的橘子等水果一起食用，果酸會使蛋白質凝結，影響蛋白質的消化和吸收，乃至發生不良症狀。
菠蘿與雞蛋相剋
雞蛋中含有很多的蛋白質;菠蘿中含有豐厚的果酸。若二者一起食用，果酸可使蛋白質凝結，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。
最有營養的搭配，西紅柿雞蛋
一、西紅柿洗潔淨，然後再用鹽水泡一下，去農藥味
二、然後再切成薄片
三、4個雞蛋打入盤子裏用筷子調成雞蛋液
四、鍋燒熱後放入2勺子花生油，油熱後放入雞蛋液
五、再把雞蛋炒成棉花狀，盛出
六、鍋中再次參加2勺子花生油，油温熱後倒入西紅柿翻炒
【來源：吱咕科技視界】
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