大自然是非常神奇的，孕育了人類和各種動物，又有各種植物。現在我們種植的蔬菜瓜果，在幾百、幾十年前都可能是野生的。現在仍然有很多野生，功效神奇的蔬菜水果。
今天我們就來説説常見的小根蒜吧。
又叫苦蒜、山蒜、野蒜等，能作為野菜食用，又是傳統的中藥材。自古以來就被作為藥食同源的食品。
李時珍説：“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜。”
營養價值
挖它時應連根挖起，除去鬚根，洗淨即可食用。如果將其去掉鬚根和莖葉，用水煮透後烘乾曬乾，可防潮防蛀。
小根蒜有蒜味，微辣，具有通陽散結、行氣導滯的功效，還能用於胸痹心痛等症狀。
藥用價值
温中散結
小根蒜含有大蒜辣素，主要成分是硫化丙烯，有降脂、温陽散結的功效，同時還能用於治療三高。
其中所含的大蒜配糖體有降血壓的作用，還能緩解高血壓患者出現的胸悶、憋氣的功效。
抗菌消炎
大蒜辣素除了降三高，還能對多種細菌起到明顯的抑制作用，對有感染疾病的患者是非常好的輔助食療食材。
健脾祛濕
和大蒜一樣，小根蒜也有特殊的香氣和辣味，能促進消化功能，增進食慾，同時促進新陳代謝、加快血液循環，有利尿去濕的作用。
食譜
薤白藥膳
在炒菜時加些薤白可以當做調料，特別是在烹飪肉食時，加入味道更佳。
薤白煎雞蛋
薤白100克，雞蛋3枚。
薤白洗淨切碎和雞蛋攪勻，鍋內熱油，然後倒入雞蛋薤白液，煎成焦黃色即可。
這個吃法有辛香開胃、寬胸除痹、緩解心痛的作用。
薤白粥
薤白25克，粳米100克。
與粳米同煮粥，煮熟後可以加點食鹽調味。
薤白粥能寬胸通陽、行氣止痛，也適合冠心病患者食用。老年人腸道有慢性炎症、菌痢也可以食用薤白粥。