黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份廣泛種植。
據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤其以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
那麼它的營養成分具體有哪些呢？
黑木耳不僅滑嫩可口，味道鮮美，而且營養極其豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品。
據有關調查分析，每100g的鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵冠軍”。這讓我想到了像我一樣缺鐵性貧血的小夥伴們，黑木耳可是針對我們補血的福音。
此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價。
黑木耳為膠質菌類，含有大量膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質，對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。因此，是棉紡工人和從事開礦、粉塵、護路等工作人員的首選保健食品。黑木耳也有清腸排毒的作用，而中醫上講，肺與大腸相表裏。因此，霧霾之下的我們多吃些黑木耳也有益於清除肺中的毒素哦。
黑木耳中的磷脂是人腦細胞和神經細胞的營養劑，是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品。
小編寫到這裏，趕緊準備好水把自家的幹木耳泡發起來，準備下頓的菜就吃它了。黑木耳竟然是我們普通日常生活中那麼不引人注目的保健佳品啊。難怪人都説越是珍貴的東西，越是那麼平凡與普通呢。